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也许你已经品尝过不少色香味形出乎意料的菜式，进行过无数次味蕾上的冒险。然而每每夜幕降临，在这个依旧有些冷的春天，你依旧需要一碗面来抚慰劳苦功高的胃袋。做面，看起来简单，实则朴实中透着功夫。否则也不会有那么多人还在怀念外婆的手擀面。
隐于喧嚣
在三里屯，餐厅总是不嫌多。这里有日料、有西班牙tepas、有美式汉堡店，甚至南街上屹立多年不倒的那些麻辣烫和烤串摊都异常火爆。不过这家名叫大碗小碟的面馆还是填补了传统饮食的空白。坐落在大牌云集的北区，这座装修简约的时尚餐厅并不算特别显眼。店铺里每一张饭桌都是一个大碗，围碗而坐的感觉很有意思。这里的菜品品种并不多，就像你经常光顾的那些茶点铺一样，然而口味却道道入心，面食爱好者不容错过。
1.招牌牛腩面
必点的招牌面，有几种粗细可选。精火慢炖数小时的牛腩汤浓肉嫩；而搭配的萝卜也是亮点，微韧而又入味，绵软却又不烂，透着肉汁的浓香滋味；至于面本身，搭配经厨师手工反复抻制的面条，无论粗细，均筋道十足。曾经和几个朋友围桌聚餐聊着忘了下筷子，结果发现面依旧保持着不错的口感，随即伴着浓汤大口下肚。
2.红油手剥笋
吃面一定要配以小菜。这道手剥笋算是一个。采选鲜嫩笋尖经红油调香，虽辣但未遮盖笋尖特有的清香，虽为小碟，却以轻盈之味令人印象深刻。
大碗小碟
地址：北京朝阳区三里屯路11号院地下一层NLG-45单元
忘记“老味道”
如果要尝尝全新概念的中国菜，可以到新大陆领略一番，这里本帮江浙风味菜肴推陈出新，对于初来乍到的人来说，几乎每道菜都是一种颠覆。厨师数年前从一家著名的民间餐馆来到这里，积累了许久的想法终于能在顶级的烹饪环境下实现，于是对传统的上海及周边地区菜品进行大胆改革，无论是品相还是口味，都打上了他本人的标记。上海特色的面食在新大陆也被革新了一番，在用料上提升了不少档次，一些新的工艺也巧妙地被加进去，相信客人们吃过后，不会再偏执于所谓的“老味道”了。
1.葱油拌面
葱油拌面是上海面食里的重要组成部分，常被用来验证一家本帮菜馆是否正宗。传统的葱油拌面多使用猪油熬葱，这里则进行了细化，分别熬制葱油和虾油。葱油使用了葱根、大量干葱头和洋葱熬制，专事提香；虾油则用碎开洋、干葱头、香菜和芹菜熬出，专事提鲜，两种油一起拌面，一下子就把这道传统面食提升了档次。
2.海味两面黄
两面黄也是上海面食的一大传奇，讲究两面脆黄，当中软热，据说这样的工艺在上海能掌握的人已经不多了。新大陆的两面黄在煎的时候，加进了蛋液，一来是增加了口味的复合感，二来也避免了面团表面因为油炸而太干。所谓的海味，绝对是传统虾仁两面黄的升级版，浇头里加进了银鳕鱼、大虾仁和文蛤肉，还动用了草菇、黄耳、榆耳等菌类增加鲜味，最后还加了菜心，使颜色看上去更加诱人。
3.红烧牛肉面
可不要小瞧这一碗看似普通的红烧牛肉面，在酒店里敢做一碗大家都欢迎的牛肉面，不来点特别的料怎么行？首先，牛肉是澳洲牛肉，口感很嫩，肉里面的汁水也很充足；其次汤底是用牛肉和牛骨熬的，牛骨先烤后熬，整个汤底要熬上八个小时才算完成，难怪鲜得要掉眉毛。
新大陆中国厨房
地址：上海市黄浦路199号上海外滩茂悦大酒店东楼大堂
经典粤味
自从国金中心在上海落成后，浦东的丽思卡尔顿酒店就一直是关注的焦点。 而金轩中餐厅提供地道的粤菜，在菜品的表现上就体现出了很高的规格，餐厅更有“茶”、“酒”二绝：既可以根据客人所点的菜肴来搭配中国茶，也有数量众多的葡萄酒可供选择，而那一长溜酒柜，却是用中国书法来装点的。广东人有自己的特色面食，所以金轩的主食菜单上也不会少了用鸡蛋来和面的面条，这里的面条秉承老式的做法，但是在食材的选择上，又有着自己的见解。
1.鱼香茄子伊面
伊面是粤菜里特有的面食，用鸡蛋和水和面，再经过一道炸发的程序，用上汤或者浇头赋予面条滋味。这道鱼香茄子伊面的浇头里，鱼香用的是咸鱼，在锅里煸香后，加入牛肉末、辣椒酱、辣椒粉、辣椒油、笋丁、菇丁和切成长条的茄子一起炒。完成后，茄子码在面条上面，将浇头浇上，香气极重，口感复合，味道鲜美，在整体清淡的菜肴之后来上这么一道面食，也算是对粤菜的全面体验了。
2.金轩炒面
这道面一看名字就知道是餐厅的主打了。面条在和面的时候同样用上了鸡蛋，但是面条比较细，做完后在油里炸一下，然后入水煮，捞上后再做炒面。配炒面的食材有很多，有鸭丝、虾仁、银芽、青红椒丝、胡萝卜丝、韭黄，加了一丝芝麻提香，气味清香，口感比较爽，带着脆脆的感觉。
金轩
地址：上海市世纪大道8号上海国金中心丽思卡尔顿酒店53楼
隐于喧嚣
在三里屯，餐厅总是不嫌多。这里有日料、有西班牙tepas、有美式汉堡店，甚至南街上屹立多年不倒的那些麻辣烫和烤串摊都异常火爆。不过这家名叫大碗小碟的面馆还是填补了传统饮食的空白。坐落在大牌云集的北区，这座装修简约的时尚餐厅并不算特别显眼。店铺里每一张饭桌都是一个大碗，围碗而坐的感觉很有意思。这里的菜品品种并不多，就像你经常光顾的那些茶点铺一样，然而口味却道道入心，面食爱好者不容错过。
1.招牌牛腩面
必点的招牌面，有几种粗细可选。精火慢炖数小时的牛腩汤浓肉嫩；而搭配的萝卜也是亮点，微韧而又入味，绵软却又不烂，透着肉汁的浓香滋味；至于面本身，搭配经厨师手工反复抻制的面条，无论粗细，均筋道十足。曾经和几个朋友围桌聚餐聊着忘了下筷子，结果发现面依旧保持着不错的口感，随即伴着浓汤大口下肚。
2.红油手剥笋
吃面一定要配以小菜。这道手剥笋算是一个。采选鲜嫩笋尖经红油调香，虽辣但未遮盖笋尖特有的清香，虽为小碟，却以轻盈之味令人印象深刻。
大碗小碟
地址：北京朝阳区三里屯路11号院地下一层NLG-45单元
忘记“老味道”
如果要尝尝全新概念的中国菜，可以到新大陆领略一番，这里本帮江浙风味菜肴推陈出新，对于初来乍到的人来说，几乎每道菜都是一种颠覆。厨师数年前从一家著名的民间餐馆来到这里，积累了许久的想法终于能在顶级的烹饪环境下实现，于是对传统的上海及周边地区菜品进行大胆改革，无论是品相还是口味，都打上了他本人的标记。上海特色的面食在新大陆也被革新了一番，在用料上提升了不少档次，一些新的工艺也巧妙地被加进去，相信客人们吃过后，不会再偏执于所谓的“老味道”了。
1.葱油拌面
葱油拌面是上海面食里的重要组成部分，常被用来验证一家本帮菜馆是否正宗。传统的葱油拌面多使用猪油熬葱，这里则进行了细化，分别熬制葱油和虾油。葱油使用了葱根、大量干葱头和洋葱熬制，专事提香；虾油则用碎开洋、干葱头、香菜和芹菜熬出，专事提鲜，两种油一起拌面，一下子就把这道传统面食提升了档次。
2.海味两面黄
两面黄也是上海面食的一大传奇，讲究两面脆黄，当中软热，据说这样的工艺在上海能掌握的人已经不多了。新大陆的两面黄在煎的时候，加进了蛋液，一来是增加了口味的复合感，二来也避免了面团表面因为油炸而太干。所谓的海味，绝对是传统虾仁两面黄的升级版，浇头里加进了银鳕鱼、大虾仁和文蛤肉，还动用了草菇、黄耳、榆耳等菌类增加鲜味，最后还加了菜心，使颜色看上去更加诱人。
3.红烧牛肉面
可不要小瞧这一碗看似普通的红烧牛肉面，在酒店里敢做一碗大家都欢迎的牛肉面，不来点特别的料怎么行？首先，牛肉是澳洲牛肉，口感很嫩，肉里面的汁水也很充足；其次汤底是用牛肉和牛骨熬的，牛骨先烤后熬，整个汤底要熬上八个小时才算完成，难怪鲜得要掉眉毛。
新大陆中国厨房
地址：上海市黄浦路199号上海外滩茂悦大酒店东楼大堂
经典粤味
自从国金中心在上海落成后，浦东的丽思卡尔顿酒店就一直是关注的焦点。 而金轩中餐厅提供地道的粤菜，在菜品的表现上就体现出了很高的规格，餐厅更有“茶”、“酒”二绝：既可以根据客人所点的菜肴来搭配中国茶，也有数量众多的葡萄酒可供选择，而那一长溜酒柜，却是用中国书法来装点的。广东人有自己的特色面食，所以金轩的主食菜单上也不会少了用鸡蛋来和面的面条，这里的面条秉承老式的做法，但是在食材的选择上，又有着自己的见解。
1.鱼香茄子伊面
伊面是粤菜里特有的面食，用鸡蛋和水和面，再经过一道炸发的程序，用上汤或者浇头赋予面条滋味。这道鱼香茄子伊面的浇头里，鱼香用的是咸鱼，在锅里煸香后，加入牛肉末、辣椒酱、辣椒粉、辣椒油、笋丁、菇丁和切成长条的茄子一起炒。完成后，茄子码在面条上面，将浇头浇上，香气极重，口感复合，味道鲜美，在整体清淡的菜肴之后来上这么一道面食，也算是对粤菜的全面体验了。
2.金轩炒面
这道面一看名字就知道是餐厅的主打了。面条在和面的时候同样用上了鸡蛋，但是面条比较细，做完后在油里炸一下，然后入水煮，捞上后再做炒面。配炒面的食材有很多，有鸭丝、虾仁、银芽、青红椒丝、胡萝卜丝、韭黄，加了一丝芝麻提香，气味清香，口感比较爽，带着脆脆的感觉。
金轩
地址：上海市世纪大道8号上海国金中心丽思卡尔顿酒店53楼