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普鲁兰是一种由出芽短梗霉产生的胞外多糖,具有无毒、黏度低、可塑性强、成膜性好等特点,广泛应用于食品、制药、化工、石油等轻工业领域及其他制造业.本文主要介绍了它的一些结构、特性及生物合成,并对它的生产和在食品加工工业上的应用进行了论述.
一种新型的胞外多糖——普鲁蓝
【摘 要】
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普鲁兰是一种由出芽短梗霉产生的胞外多糖,具有无毒、黏度低、可塑性强、成膜性好等特点,广泛应用于食品、制药、化工、石油等轻工业领域及其他制造业.本文主要介绍了它的一
【机 构】
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浙江工业大学生物制药研究所,浙江工业大学生物工程学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2005年6期
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