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<正> 肉灌制品包括红肠、肉肠、干肠、灌肚类等。肉灌制品的质量是一个综合的概念,其质量是由许多因素决定的,如化学成份、细菌数量、感观质量、(色、形、味、香)等。这些因素受工厂条件、卫生条件、使用的原材料、加工人员素质等多方面的制约
谈肉灌制品的质量与 监测的目的
【摘 要】
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<正> 肉灌制品包括红肠、肉肠、干肠、灌肚类等。肉灌制品的质量是一个综合的概念,其质量是由许多因素决定的,如化学成份、细菌数量、感观质量、(色、形、味、香)等。这些因
【机 构】
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哈尔滨冷冻厂
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1992年9期
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