论文部分内容阅读
对添加不同量的蔗糖、麦芽糖、海藻糖的面粉作成的面包于室温下冷却1h后,在22±1℃的条件储存,分别在0h,24h、48h、72h、96h和120h时利用质构仪测定其硬度。通过对硬度变化的动力学研究表明:海藻糖对延缓面包老化有很好的作用,特别是和麦芽糖、蔗糖共同使用时效果更佳。
海藻糖延缓面包老化动力学研究
【摘 要】
：
对添加不同量的蔗糖、麦芽糖、海藻糖的面粉作成的面包于室温下冷却1h后,在22±1℃的条件储存,分别在0h,24h、48h、72h、96h和120h时利用质构仪测定其硬度。通过对硬度变化的
【出 处】
：
食品工业
【发表日期】
：
2009年02期
其他文献
【正】 一般说来,可数的名词才有复数式,例如book 是可数的名词,所以有复数式books.可是,名词的复数式是否一定是可数的?那不一定。很多名词的复数式是不可数的。它们的不可
在突发性雷电灾害衍生大气污染物影响分析基础上,设计并构建以GIS为核心的应急监测系统。系统主要包含灾害发生相关基础信息管理、应急监测响应方案设计和后续处理三大功能模
1病人资料病人,男,71岁。2009年3月,因“左侧舌部疼痛3个月”来我院肿瘤科,查体时见舌左缘近舌根处一3 cm×1.5 cm新生物,突出舌面约0.3 cm。病人身高1.67 m,体重69 kg。诊断
草莓作为春夏季的时令水果,外观艳丽、味道香甜、鲜嫩多汁、营养丰富,深受消费者喜爱。然而,每逢草莓上市,有关草莓在生产过程中用药过多过滥、食用后会危害健康之类的谣言往
期刊
目的：探讨原发性肝癌（HCC）手术切除的方法及临床疗效.方法：对23例原发性肝癌的患者的手术切除临床资料进行回顾性分析,其中右半肝切除术3例,左半肝切除术2例,左外叶切除术3例,肝
目的:探讨中药治疗异位妊娠的效果。方法:采用中药治疗异位妊娠100例与采用甲氨碟呤(MTX)治疗异位妊娠50例比较。结果:观察组治愈率为90%,副作用为6%。对照组治愈率为87.5%,
会议
在数学第二课堂教学活动中,笔者曾就一道解析几何中的轨迹问题进行了教学探究.在探究活动中笔者感受到了蕴藏于学生之中的无限的学习潜能.现将教学活动的大致过程介绍如下,供
实现信息管理是现代化医院的一个主要标志,病案信息是医院信息系统的基础,其数量庞大,发展最快,使用率也最高,是最活跃的信息。为了确保这些信息的真实、准确、及时、完整,就