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<正> 扬州水煮干丝 原料 方干200克,鲜虾仁50克,金华火腿30克,鸡胸肉50克,鸡油20克,高汤150克,菜胆4棵。 制法 方干切丝,用高汤煮3分钟,再加虾仁,鸡肉丝,金华火腿出锅加鸡油,把油菜胆烫熟放在干丝边即可。 特点 干丝鲜嫩,汁鲜味浓。 要点 干丝要煮时间长一点,才能达到软嫩适口。