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海藻酸及海藻酸盐是来源于褐藻的亲水性胶态多聚糖，是由β－（1，4）－D-甘露糖醛酸（M）和α－（1，4）－L-古罗糖醛酸（G）形成的线性高分子化合物，具有与多价阳离子形成凝胶的特性，如海藻酸钠与钙离子形成海藻酸钙凝胶，电镜扫描为三维网状结构，被称为“鸡蛋箱”结构，非常形象。因此海藻酸及海藻酸盐广泛应用于药学、食品、生物技术领域，作为药物的载体或用于细胞及酶的固定［1，2］。海藻酸钙凝胶小球具有以下特点：（1）溶胀特性，可作为缓控释给药的载体。（2）其溶胀特性受pH值的影响，故可防止酸敏感性药物在胃中被降解