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针对度夏期间，部分窖池因延期发酵及后期管理不善而造成当排产量大幅度下滑的现状，通过采取消蒸与串蒸相结合的方法，使异常酒醅在转排后得到良性调整，有效控制了增料后产量再度下滑的趋势，确保了夏末秋初转排过程中粮渣的平稳过渡。
度夏中异常发酵酒醅转排后的调整
【摘 要】
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针对度夏期间，部分窖池因延期发酵及后期管理不善而造成当排产量大幅度下滑的现状，通过采取消蒸与串蒸相结合的方法，使异常酒醅在转排后得到良性调整，有效控制了增料后产量再度下
【机 构】
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山东兰陵美酒股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1998年6期
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