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利用脱氢乙酸(DHA)、二丁基羟基甲酚、对羟基苯甲酸丙酯、山梨酸、乙醇、过氧化氢、鹿蹄草、双乙酸钠、丙酸钙9种防腐剂在常温下对鲜粉条保存期进行了研究,得出了有效延长鲜粉条保存期的复合防腐剂组合是脱氢乙酸0.04%、山梨酸0.04%(均以淀粉添加量计)、乙醇5%.鲜粉条在常温下能存放4d.
延长鲜粉条保存期的研究
【摘 要】
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利用脱氢乙酸(DHA)、二丁基羟基甲酚、对羟基苯甲酸丙酯、山梨酸、乙醇、过氧化氢、鹿蹄草、双乙酸钠、丙酸钙9种防腐剂在常温下对鲜粉条保存期进行了研究,得出了有效延长鲜
【机 构】
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北京农学院食品科学系,北京,102206
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2007年10期
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