【摘 要】
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燕麦（Avena sativa L．）是一种公认的有益心脏健康的食品，其保健功能除归因于高含量的β-葡聚糖外，还因其富含多种功能成分，如植酸、维生素E、黄酮类和超过20种的燕麦生物碱等。燕麦
【机 构】
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山西农业大学农学院,北京农学院食品科学学院,山西省农科院农作物品种资源研究所
【基金项目】
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现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-08-A-1-6);山西省回国留学人员科研资助项目(2010045)
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燕麦（Avena sativa L．）是一种公认的有益心脏健康的食品，其保健功能除归因于高含量的β-葡聚糖外，还因其富含多种功能成分，如植酸、维生素E、黄酮类和超过20种的燕麦生物碱等。燕麦生物碱是燕麦特有的酚酸类衍生物，具有多种生物活性，对人类和动物健康非常有益。最新研究表明，燕麦生物碱兼有抗炎、抗增殖和止痒等生物活性，对于冠心病、结肠癌和皮肤瘙痒等疾病的防治起到重要的作用。本文对燕麦生物碱的结构分布、保健作用及其生物合成作了系统的阐述，对于开发燕麦新产品、提高燕麦产品附加值具有重要意义。
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