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历史上，山西面食确实有过灿烂的辉煌。但历史归历史，山西面食在发扬光大之后，自己反而蒙上历史尘埃地，这便是历史，也是现实。于是乎，外面不知道的人说，山西只有个刀削面，里面知道的人说，山西面食“甲天下”。但“甲天下”的“面食王国”还是成年祖辈在这表里山河打转转，至今没能树起“面食之乡”的新形象。
重塑山西面食新形象
【摘 要】
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历史上，山西面食确实有过灿烂的辉煌。但历史归历史，山西面食在发扬光大之后，自己反而蒙上历史尘埃地，这便是历史，也是现实。于是乎，外面不知道的人说，山西只有个刀削面，里面知道的人
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2001年5期
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