论文部分内容阅读
法国人说，没有白兰地的盛宴，就像是没有了太阳的春天。作为世界上最有名的酒，它被法国人称为“成人的牛奶”，以水果为原料酿造的白兰地喝着健康，便是它得此名的主要原因。白兰地由于酿造工艺的精致，口感的复杂，也成为上流社会人群最爱的饭后饮品。正如那些久远的经典音乐一般，表现出的是一种陈年，优质的味道。
中国渊源
说到白兰地，很多人会认为这是一款不接地气的酒，甚至觉得起码在中国都没有多少人喝。但是说到X.O、V.S.O.P，或许你就知道，其实白兰地在中国出现的频率也相当高。
从我们的父辈开始，白兰地就是洋酒中有钱人的专属。想想小时候人家都说只有大款才能喝X.O，人头马才是身份的象征，其实不假。白兰地的价格确实高，但是真要能品出它的文化渊源，并不容易。要知道，其实白兰地还有一些“中国渊源”。
在英国有一位专门研究中国历史的专家Joseph Needham博士曾发表文章说世界上最早发明出白兰地的应该是中国人。因为根据药学大师李时珍在《本草纲目》中的记载，葡萄酒有两种，葡萄酿酒和葡萄烧酒，葡萄烧酒就是白兰地的前身。这种制造葡萄烧酒的办法最早始于高昌（今日的新疆境内），在唐朝时期传入了中原地区。所以1000多年前中国就有了用葡萄发酵酿酒的工艺。
葡萄酒的灵魂
在国外，白兰地之名则最早起源于荷兰。所以我们说荷兰是世界上酿酒的神话之国。金酒的发源地也造就了高雅的白兰地。在荷兰的Brandewijn，白兰地孕育而出，这种以水果为原料，经过发酵、蒸馏、储藏后酿造而成的酒就是白兰地的前身，而之后以葡萄为原料酿造的白兰地是当下大众最常见的白兰地品种，也是当下这种白兰地品质的标准。而用其他水果酿造的白兰地也比比皆是，但知名度却都赶不上葡萄白兰地。
所以有人说白兰地是葡萄酒的灵魂。虽然荷兰是白兰地的发源地，但法国出产的白兰地却最出名。法国出产的白兰地以干邑地区的质量最优。而意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国等国家，也都生产风格各异的白兰地。
白兰地有着严格的标准等级分类，四个等级分别为X.O（特级）、V.S.O.P（优级）、V.O（一级）和三星、V.S（二级）。其中，X.O酒龄为20～50年，V.S.O.P最低酒龄为6～20年，V.O最低酒龄为3年，二级最低酒龄为2年。
白兰地酒度在40～43度之间（勾兑的白兰地酒在国际上一般标准是42～43度），虽属烈性酒，但口感柔和。国际上通行的白兰地，酒精体积分数在40%左右，色泽金黄晶亮，具有优雅细致的葡萄果香和浓郁的陈酿木香，口味甘洌，余香萦绕不散。
老歌的味道
正因如此，白兰地与音乐之间的渊源便在于一种有着悠远意味的延续。而Smooth Jazz这种融合性的爵士乐便是最能契合白兰地的感受的听觉传达。
犹如Smooth Jazz本身是融合爵士的一种衍生物，注重旋律和节奏，呈现出的就是一种有着多种味道的音乐。你可以说Nancy Wilson的“Call Me”是Smooth Jazz，也可以说Antonio Carlos Jobim的Bossa Nova是Smooth Jazz的一种。其实，Smooth Jazz的不定形态也正是它最迷人的地方。而白兰地这种莫可名状的舒适感，也正是和Smooth Jazz最契合的一种精神。
说到Bossa Nova，这种充满浓郁南美风情的音乐，其实也是和白兰地之间契合得非常好的一种音乐。就像2007年Bebel Gilberto的专辑《Momento》之中，浓浓的Bossa Nova风情和低吟浅唱，这时候来一口X.O，葡萄的余香和音乐融为一体。
若是你想在Jazz中品味白兰地的味道，2009年，Capital公司发行了一张重新混音过的Nat King Cole专辑《Re：Generations》。在这张专辑中，多位音乐人重新混音了Nat King Cole的经典爵士名曲，其中包括Nat King Cole的女儿Natalie Cole，在电音的时尚摩登质感中回味几十年前的爵士之声，正如同在摩登城市的复古城堡中品一杯白兰地的香甜味道，这种味道是文化与传统的碰撞，也是白兰地在新时代的全新诠释。
当然还有一个让人无法忘记的名字，就是Chet Baker，这个英俊得令人艳羡的爵士天才，不但是爵士小号的经典代表人物，也是英年早逝的音乐大师中最让人怀念的一个。在“My Funny Valentine”的低吟浅唱中，Chet Baker的声音就像白兰地散发出的味道，萦绕在你耳边，这时候若是有一杯上好的V.S.O.P，你就会完全进入这个美男子所营造出的迷人氛围。
所以，白兰地是适合在听老歌时品的酒。Jazz是这种老歌的代表之一，你可以伴着白兰地品味的音乐还有很多。在美国，人们喜欢在听Blue Grass的时候来一杯白兰地；在法国，人们喜欢在听着那些香颂的黑胶唱片时来一杯白兰地。陈年老歌并不是应该被放进故纸堆里的点滴，但却是能够让白兰地散发出无穷魅力的催化剂。白兰地并不是富贵的代表，而是当你的生活丰富之后再回头品味生命点滴时的醇香味道。
中国渊源
说到白兰地，很多人会认为这是一款不接地气的酒，甚至觉得起码在中国都没有多少人喝。但是说到X.O、V.S.O.P，或许你就知道，其实白兰地在中国出现的频率也相当高。
从我们的父辈开始，白兰地就是洋酒中有钱人的专属。想想小时候人家都说只有大款才能喝X.O，人头马才是身份的象征，其实不假。白兰地的价格确实高，但是真要能品出它的文化渊源，并不容易。要知道，其实白兰地还有一些“中国渊源”。
在英国有一位专门研究中国历史的专家Joseph Needham博士曾发表文章说世界上最早发明出白兰地的应该是中国人。因为根据药学大师李时珍在《本草纲目》中的记载，葡萄酒有两种，葡萄酿酒和葡萄烧酒，葡萄烧酒就是白兰地的前身。这种制造葡萄烧酒的办法最早始于高昌（今日的新疆境内），在唐朝时期传入了中原地区。所以1000多年前中国就有了用葡萄发酵酿酒的工艺。
葡萄酒的灵魂
在国外，白兰地之名则最早起源于荷兰。所以我们说荷兰是世界上酿酒的神话之国。金酒的发源地也造就了高雅的白兰地。在荷兰的Brandewijn，白兰地孕育而出，这种以水果为原料，经过发酵、蒸馏、储藏后酿造而成的酒就是白兰地的前身，而之后以葡萄为原料酿造的白兰地是当下大众最常见的白兰地品种，也是当下这种白兰地品质的标准。而用其他水果酿造的白兰地也比比皆是，但知名度却都赶不上葡萄白兰地。
所以有人说白兰地是葡萄酒的灵魂。虽然荷兰是白兰地的发源地，但法国出产的白兰地却最出名。法国出产的白兰地以干邑地区的质量最优。而意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国等国家，也都生产风格各异的白兰地。
白兰地有着严格的标准等级分类，四个等级分别为X.O（特级）、V.S.O.P（优级）、V.O（一级）和三星、V.S（二级）。其中，X.O酒龄为20～50年，V.S.O.P最低酒龄为6～20年，V.O最低酒龄为3年，二级最低酒龄为2年。
白兰地酒度在40～43度之间（勾兑的白兰地酒在国际上一般标准是42～43度），虽属烈性酒，但口感柔和。国际上通行的白兰地，酒精体积分数在40%左右，色泽金黄晶亮，具有优雅细致的葡萄果香和浓郁的陈酿木香，口味甘洌，余香萦绕不散。
老歌的味道
正因如此，白兰地与音乐之间的渊源便在于一种有着悠远意味的延续。而Smooth Jazz这种融合性的爵士乐便是最能契合白兰地的感受的听觉传达。
犹如Smooth Jazz本身是融合爵士的一种衍生物，注重旋律和节奏，呈现出的就是一种有着多种味道的音乐。你可以说Nancy Wilson的“Call Me”是Smooth Jazz，也可以说Antonio Carlos Jobim的Bossa Nova是Smooth Jazz的一种。其实，Smooth Jazz的不定形态也正是它最迷人的地方。而白兰地这种莫可名状的舒适感，也正是和Smooth Jazz最契合的一种精神。
说到Bossa Nova，这种充满浓郁南美风情的音乐，其实也是和白兰地之间契合得非常好的一种音乐。就像2007年Bebel Gilberto的专辑《Momento》之中，浓浓的Bossa Nova风情和低吟浅唱，这时候来一口X.O，葡萄的余香和音乐融为一体。
若是你想在Jazz中品味白兰地的味道，2009年，Capital公司发行了一张重新混音过的Nat King Cole专辑《Re：Generations》。在这张专辑中，多位音乐人重新混音了Nat King Cole的经典爵士名曲，其中包括Nat King Cole的女儿Natalie Cole，在电音的时尚摩登质感中回味几十年前的爵士之声，正如同在摩登城市的复古城堡中品一杯白兰地的香甜味道，这种味道是文化与传统的碰撞，也是白兰地在新时代的全新诠释。
当然还有一个让人无法忘记的名字，就是Chet Baker，这个英俊得令人艳羡的爵士天才，不但是爵士小号的经典代表人物，也是英年早逝的音乐大师中最让人怀念的一个。在“My Funny Valentine”的低吟浅唱中，Chet Baker的声音就像白兰地散发出的味道，萦绕在你耳边，这时候若是有一杯上好的V.S.O.P，你就会完全进入这个美男子所营造出的迷人氛围。
所以，白兰地是适合在听老歌时品的酒。Jazz是这种老歌的代表之一，你可以伴着白兰地品味的音乐还有很多。在美国，人们喜欢在听Blue Grass的时候来一杯白兰地；在法国，人们喜欢在听着那些香颂的黑胶唱片时来一杯白兰地。陈年老歌并不是应该被放进故纸堆里的点滴，但却是能够让白兰地散发出无穷魅力的催化剂。白兰地并不是富贵的代表，而是当你的生活丰富之后再回头品味生命点滴时的醇香味道。