【摘 要】
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熬制鸡汁高汤rn原料:老鸡500～600克,鸡脚300克,猪脚300克,精猪肉200克,精火腿100克,清水1500毫升,琼脂2～3克,葱、姜各适量.rn做法:所有食材斩成块状,焯水后捞出,冷水冲洗干净,
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熬制鸡汁高汤rn原料:老鸡500～600克,鸡脚300克,猪脚300克,精猪肉200克,精火腿100克,清水1500毫升,琼脂2～3克,葱、姜各适量.rn做法:所有食材斩成块状,焯水后捞出,冷水冲洗干净,放入蒸盆内;倒入清水,放入葱段、姜片,将保鲜膜封于盆口,上笼大火蒸2小时,取出;滤出汤汁,撇去浮油;琼脂用冷水泡3～5分钟,捞出放汤内,上笼再蒸20分钟;待琼脂全部溶化后加准调料,即成.
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