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莲藕中含有多种抗氧化作用与保健功效的活性成分,具有预防心血管疾病和抑制癌症发生等作用.本研究测定了4个莲藕品种果汁中主要抗氧化活性成分的含量,分析了不同品种对抗氧化性的影响.
莲藕品种对莲藕汁抗氧化性的影响——莲藕汁的抗氧化性研究之一
【摘 要】
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莲藕中含有多种抗氧化作用与保健功效的活性成分,具有预防心血管疾病和抑制癌症发生等作用.本研究测定了4个莲藕品种果汁中主要抗氧化活性成分的含量,分析了不同品种对抗氧化
【机 构】
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江苏省扬州商务高等职业学校烹饪系
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2013年1期
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