论文部分内容阅读
终于到了周末，本想着可以多睡一会儿，可闹钟却不合时宜地响了起来，于是我迷迷糊糊地伸手摸索着把它关了。刚回到入睡的状态，窗外就传来一阵叫卖声：“卖甑糕，卖甑糕，刚出锅的甑糕！”那声音浑厚悠长，就像一根风筝线一样牵动着我的心。于是我想也不想，起床穿好衣服后便飞奔下楼，只留下一句话给厨房里正忙碌的妈妈：“我去买甑糕！”
到了楼下，我却没有看到卖甑糕的人，左右张望了一下后，我才发现卖甑糕的在不远处的小区门口，已经围上了一圈人。我循着甑糕的香气快步走过去，不禁想起了它的味道：江米糯而不腻，非常丝滑，枣甜如蜜，味道醇厚。小时候，每到冬天的早晨，我都猫在被窝里，等着爷爷买刚出锅的甑糕给我吃。那是我幼时对甑糕的记忆。
“师傅，来份三元钱的甑糕！”“好的！”卖甑糕的师傅爽快地回答道。他一刀一刀地切着，只见那甑糕一共有四层：两层江米中间夹着红豆，底层是红枣泥，层层清晰，色彩分明，宛如一幅水墨画。
吃的次数多了，我开始好奇甑糕到底是怎么做的，便忍不住问了师傅。师傅说：“做甑糕是个良心活儿，只要品正，甑糕自然就好吃。”我不太理解。
师傅盖好锅，放下铲子，继续说：“做甑糕要先把江米煮熟，然后用过滤网把水过滤干净，如果过滤不干净的话，做出来的甑糕就会软，吃起来就没有那么好的黏性。接下来是枣和红豆，枣可以选蜜枣或灰枣，不同的枣会产生不同的味道。枣的颜色有两种，绝大部分是黑色的，小部分是红色的，好像黑色的土地中镶着红色的玛瑙一样。蒸甑糕时，先把枣放在圆柱形锅底，第二层放江米，第三层放红豆，第四层再放江米，这样做出来的甑糕才会层次分明。装好锅后，先用大火烧再用小火焖。几个时辰后，香喷喷的甑糕就可以迎接食客的鉴赏了。”我这才恍然大悟，原来所谓的“良心活儿”，是指做甑糕的食材，好的食材才會有好的味道，难怪师傅说“只要品正，甑糕自然就好吃”。
在古代，甑糕是皇宫里上供的食品;而如今，它成了西安的民间小吃，西安人喜欢把它当作早餐。我很喜欢吃甑糕，如果你也想吃，就来西安尝一尝吧！（指导教师 靳艳妮）
【教师评点】
本文介绍了小作者家乡的美食——甑糕，不仅写了其外形和味道，还经由卖甑糕的师傅之口道出了甑糕的制作过程中蕴含的“良心”，介绍细致、全面，条理清晰。王恩平
到了楼下，我却没有看到卖甑糕的人，左右张望了一下后，我才发现卖甑糕的在不远处的小区门口，已经围上了一圈人。我循着甑糕的香气快步走过去，不禁想起了它的味道：江米糯而不腻，非常丝滑，枣甜如蜜，味道醇厚。小时候，每到冬天的早晨，我都猫在被窝里，等着爷爷买刚出锅的甑糕给我吃。那是我幼时对甑糕的记忆。
“师傅，来份三元钱的甑糕！”“好的！”卖甑糕的师傅爽快地回答道。他一刀一刀地切着，只见那甑糕一共有四层：两层江米中间夹着红豆，底层是红枣泥，层层清晰，色彩分明，宛如一幅水墨画。
吃的次数多了，我开始好奇甑糕到底是怎么做的，便忍不住问了师傅。师傅说：“做甑糕是个良心活儿，只要品正，甑糕自然就好吃。”我不太理解。
师傅盖好锅，放下铲子，继续说：“做甑糕要先把江米煮熟，然后用过滤网把水过滤干净，如果过滤不干净的话，做出来的甑糕就会软，吃起来就没有那么好的黏性。接下来是枣和红豆，枣可以选蜜枣或灰枣，不同的枣会产生不同的味道。枣的颜色有两种，绝大部分是黑色的，小部分是红色的，好像黑色的土地中镶着红色的玛瑙一样。蒸甑糕时，先把枣放在圆柱形锅底，第二层放江米，第三层放红豆，第四层再放江米，这样做出来的甑糕才会层次分明。装好锅后，先用大火烧再用小火焖。几个时辰后，香喷喷的甑糕就可以迎接食客的鉴赏了。”我这才恍然大悟，原来所谓的“良心活儿”，是指做甑糕的食材，好的食材才會有好的味道，难怪师傅说“只要品正，甑糕自然就好吃”。
在古代，甑糕是皇宫里上供的食品;而如今，它成了西安的民间小吃，西安人喜欢把它当作早餐。我很喜欢吃甑糕，如果你也想吃，就来西安尝一尝吧！（指导教师 靳艳妮）
【教师评点】
本文介绍了小作者家乡的美食——甑糕，不仅写了其外形和味道，还经由卖甑糕的师傅之口道出了甑糕的制作过程中蕴含的“良心”，介绍细致、全面，条理清晰。王恩平