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以水为提取剂，对棘托竹荪子实体进行浸提，利用琼脂平板打孔法测定棘托竹荪子实体对大肠杆菌O157：H7、副溶血弧菌、单增李斯特菌、肠炎沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的抑菌效果，并研究其对5种病原菌的最低抑菌浓度（MIC）、热稳定性以及抑菌pH值范围。结果表明，棘托竹荪子实体的浸提液对副溶血弧菌抑制作用最好，其次是单增李斯特菌、大肠杆菌O157，对肠炎沙门氏菌、金黄色葡萄球菌抑制效果最差；棘托竹荪子实体的浸提液最低抑菌浓度小，抑菌pH值范围广而且热稳定性强。