液压榨油机低温浸榨杏仁油的工艺研究

• 作 者: 赵哲 张绍英 丁玉振 程秋生
• 机 构: 中国农业大学工学院,山西宜芳食品有限公司
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2009年8期
• 关键词: 杏仁 压榨 提取率 乙醇 浸润 almond press extraction yield alcohol soaking

为了提高杏仁油的提取率，确保得到高品质的油脂以及低残油且保留高天然生物活性的蛋白饼粕，本实验探索了一种利用液力榨油机浸榨结合压榨的方法。在静力压榨梯度为8-16-24-32-48-64MPa下对杏仁压榨30min，后在95%乙醇溶液中以不同固液比例对杏仁粕浸润20min，并在静压梯度为8-16-24-32-48MPa下对粕二次压榨20min。结果表明：初次压榨杏仁油的提取率为74.15%，杏仁粕中残油率23.99%。在乙醇浸润二次压榨阶段，最佳固液比为3.5：1（m/m），油脂提取率可达62.53%，此时