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【摘 要】
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通过引入食品材料透气性参数和食品内部到表面的最短距离,建立了食品真空冷却过程的传热模型.在此基础上,采用用户自定义函数编程,首次基于FLUENT模拟了球形食品真空冷却过程
【机 构】
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浙江海洋学院船舶与建筑工程学院,上海海洋大学制冷及低温工程系
【出 处】
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真空科学与技术学报
【发表日期】
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2004年期
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