论文部分内容阅读
通过单因素试验和L27（3^13）正交试验，确定了乳酸菌富硒的最佳发酵条件。正交试验结果表明，影响乳酸菌总硒量的主要因素是培养温度、接种量、亚硒酸钠浓度和培养温度与接种量的一次交互作用。最佳发酵条件为培养基初始pH为6．6，亚硒酸钠浓度为18μg／mL，装液量为150mL／250mL三角瓶，接种量5．5％，培养温度42℃，培养时间45．5h。在此优化条件下，富硒乳酸菌生物量可达6．85g／L，细胞硒含量达1100μg／g，硒总含量可达7536μg／L，细胞硒含量的92．15％为有机硒。