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目前，人们日益关注有关反式脂肪酸及环境安全等问题，同时，随着棕榈油生产量扩大，对油脂改性技术研究开发动向所带来影响也给予极大重视。该文着重以油脂加工中新开发降低反式脂肪酸氢化技术，干式分提技术，酶法酯交换技术为中心最近开发动向作一解说。
油脂改性技术开发动向（I）
【摘 要】
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目前，人们日益关注有关反式脂肪酸及环境安全等问题，同时，随着棕榈油生产量扩大，对油脂改性技术研究开发动向所带来影响也给予极大重视。该文着重以油脂加工中新开发降低反式脂肪
【机 构】
：
西安坤伯工程技术开发公司
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2007年7期
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