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<正> (一)工艺流程 原料验收→清洗→去皮→修整→分级复查→烫漂、冷却→沥水→冻结→包装→冻藏。 (二)操作要点 原料要求 横径大于2.5厘米,只形完整,无霉烂,无病虫害,新鲜脆嫩。
速冻荸荠的生产工艺
【摘 要】
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<正> (一)工艺流程 原料验收→清洗→去皮→修整→分级复查→烫漂、冷却→沥水→冻结→包装→冻藏。 (二)操作要点 原料要求 横径大于2.5厘米,只形完整,无霉烂,无病虫害,新鲜
【机 构】
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华南农业大学食品科学系
【出 处】
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中国农村科技
【发表日期】
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2002年4期
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