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【摘 要】
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<正> 牛乳在刚挤出的一段时间内,其中细菌数不但不增加反而减少,此现象称为鲜乳抗菌作用。因其主要作用为杀菌,故又称鲜乳杀菌作用。此杀菌作用保持时间长短,受温度的影响。
【机 构】
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内蒙古农牧学院食品系
【出 处】
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中国消毒学杂志
【发表日期】
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1990年3期
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