【摘 要】
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通过最佳提取方法的研究，确定紫心甘薯红色素的最佳提取条件为：０．５％柠檬酸，６０℃恒温，１：２００物料比，提取１ｈ．在此条件下，采用二次提取工艺，可获得率为８５．１％
Through the research of the best extraction
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通过最佳提取方法的研究，确定紫心甘薯红色素的最佳提取条件为：０．５％柠檬酸，６０℃恒温，１：２００物料比，提取１ｈ．在此条件下，采用二次提取工艺，可获得率为８５．１％
Through the research of the best extraction method, the optimum extraction conditions of purple sweet potato red pigment were identified as: 0.5% citric acid, 60 ℃ constant temperature, 1: 200 material ratio, and extracted for 1 hour. Under these conditions, the secondary extraction process, the availability rate was 85.1%
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