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食品接触材料表面细菌生物被膜形成能力的研究进展
食品接触材料表面细菌生物被膜形成能力的研究进展
来源 :福建轻纺 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xuhuohua
【摘 要】
:
食品接触材料的安全性是食品安全领域的重要问题,材料表面的粗糙度、电荷、亲水性能都可影响食源 性致病菌的粘附,而细菌粘附往往是生物被膜形成的第1个阶段.文章主要从玻璃
【作 者】
:
张雅薇
柯振华
陈筱婷
林碧莲
孟鹏
【机 构】
:
福建省产品质量检验研究院国家加工食品质量监督检验中心〔福州〕
【出 处】
:
福建轻纺
【发表日期】
:
2018年9期
【关键词】
:
食品接触材料
生物被膜
食品安全
【基金项目】
:
福建省质量技术监督局科技项目(项目编号:FJQI2016010)
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食品接触材料的安全性是食品安全领域的重要问题,材料表面的粗糙度、电荷、亲水性能都可影响食源 性致病菌的粘附,而细菌粘附往往是生物被膜形成的第1个阶段.文章主要从玻璃、不锈钢、纸质材料等常用食品 接触材料表面细菌生物被膜形成能力方面进行了综述,为进一步预防控制食源性疾病提供理论依据.
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