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淮安文楼汤包以个大皮薄、馅多、味美为显著特点，其馅心使用全汤馅，坯皮薄如纸，汤包成形工艺独特精巧，是淮扬菜系中一道传统名点，是从厨者吸纳吐新、艺无止境的结晶，体现了淮扬菜点的精致，烹技的精绝。
淮点一绝——“文楼汤包”
【摘 要】
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淮安文楼汤包以个大皮薄、馅多、味美为显著特点，其馅心使用全汤馅，坯皮薄如纸，汤包成形工艺独特精巧，是淮扬菜系中一道传统名点，是从厨者吸纳吐新、艺无止境的结晶，体现了淮扬菜点
【机 构】
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淮安市商业技工学校
【出 处】
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中外食品工业：下
【发表日期】
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2013年5期
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