【摘 要】
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近年来,由于蔬菜栽培施用化学氮肥偏多,蔬菜可食部分硝酸盐的累积问题已为人们所关注.蔬菜易于富集硝酸盐,人体摄入的硝酸盐有81.2%来自蔬菜.目前我国蔬菜(尤其是叶菜)中硝酸
【机 构】
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云南省临沧地区农业学校677000
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近年来,由于蔬菜栽培施用化学氮肥偏多,蔬菜可食部分硝酸盐的累积问题已为人们所关注.蔬菜易于富集硝酸盐,人体摄入的硝酸盐有81.2%来自蔬菜.目前我国蔬菜(尤其是叶菜)中硝酸盐含量超标现象突出.食用高硝酸盐蔬菜,易患高铁血红蛋白变性症,会感到缺氧,甚至危及生命;另一方面,硝酸盐在动物体内易还原为亚硝酸盐,进而与仲胺结合,成为一种致癌物质,是人体胃肠道癌变的原因之一.因此,在生产上应严格控制蔬菜硝酸盐含量,以保证人体健康.科学施肥是减少蔬菜硝酸盐积累的最有效措施.
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