【摘 要】
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黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉产生的有毒代谢产物,是已知的真菌毒素中毒性最强、污染最普遍的一类毒素的总称。目前已经发现的黄曲霉毒素有十几种,其中毒性和致癌性最强
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黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉产生的有毒代谢产物,是已知的真菌毒素中毒性最强、污染最普遍的一类毒素的总称。目前已经发现的黄曲霉毒素有十几种,其中毒性和致癌性最强的黄曲霉毒素B_1,其急性中毒性比烈性毒药氰化钾大10～100倍,其致癌性是已知化学性致癌物中最强的一种,比二甲基亚硝胺强75倍,比“六六六”强20万倍。
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