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一家长得很蒸汽朋克的店，一家看起来像魔术大会的店，一家有实验室气质的店，一家会冒烟的店，综上所述，这是一家冰激凌店。而它的创始人是一个抛弃了世界500强公司、跨界创业的85后女孩——严琪，她在零下196℃的冰激凌里开创了沸腾的时尚事业。
抛弃500强，姑娘要创业
2013年之前，26岁的上海姑娘严琪一直是一家世界五百强企业的主管。外企的工作节奏像高速运转的轴承，生活被高强度的工作填得满满的。但生活里的严琪，给人的印象是乐观，好奇心旺盛，爱冒险。比如她会在春节的时候搭便车回老家，不是因为支付不起买机票的钱，而是想尝试独自搭车在路上的快感。曾经有朋友很不解地问严琪：“是什么信念支撑你能够坐在货车的车厢里颠簸二十多个小时？”朋友的疑问，让严琪觉得惊讶，她回答说：“一定要有明确的目的吗？只有时刻对生活充满疑问，才会有力量去寻找答案。”
满脑子古怪想法的严琪，在2013年的12月，突然做出了一个决定，没有跟任何人商量，就辞去了500强企业的主管职位，准备报名去澳洲留学，给自己充充电。办理好了离职手续，严琪开始在网上浏览澳洲留学的一些信息。12月26日，这一天后来被严琪当作命运转折的一天。那天，严琪在网上看资料时，突然被一条新闻吸引住了眼球。
在位于悉尼唐人街的一家冰激凌店内，吧台底部冒着白烟，在一片烟雾缭绕里，服务生像变魔术似的“嗖嗖”两下就变出了一杯冰激凌。严琪感到很惊奇，她第一次看到制作冰激凌店像做实验一样，还会冒烟。严琪忍不住惊呼：简直太酷了！
带着疑问，严琪马上开始搜索“冒烟的冰激凌”，在锁定冒烟跟“分子冰激凌”有关之后，严琪顾不上当天的航班只剩下了晚班机，当即订票飞去了香港，因为香港是当时全国最早售卖分子冰激凌的地方。
在香港的尖沙咀，有一家叫“Lab Made”的店，那天等严琪赶到的时候，店铺已经关门了。从外观看，这实在是一家过于袖珍的店铺，整个面积看起来不到10平方米。严琪很失落，但既然来了，她还是决定一探究竟。
第二天，心里已经不抱希望的严琪，游逛了半天才漫不经心赶到了Lab Made，然后一瞬间，严琪就被震惊了：不到12点，店门口已经排起了“长龙”，放眼望去都是潮男潮女，因为人太多，“长龙”还拐了好几个弯。严琪睁着一双惊讶的大眼，看着长龙不断叠加。一直到下午三点人群才慢慢散去，严琪才跨进了Lab Made。
严琪跟Lab Made的店师傅说明自己的来意之后，她便正式成为了这家冰激凌店的售货员兼学徒。虽然这角色转换得有点快，但严琪就是喜欢这种出其不意，只要自己有兴趣，就义无反顾。分子冰激凌，正儿八经的叫法是“液氮分子冰激凌”，跟传统冰激凌最大的不同，就在这“液氮”两字，零下196℃的液氮，能实现食物的瞬间速冷，跟慢冻下的冰碴相比，液氮冰激凌的冰晶颗粒非常小，从而口感也就更加细腻。Lab Made冰激凌店，每周都会制作四个口味的冰激凌，下一周会换一轮新的口味，所以，这家店即使对熟客来说，每周也都是一家“新店”。几乎每天，严琪都能看到新的面孔成为“Lab Made”的顾客。
一家小小的冰激凌店，竟然能有如此的魔力，直觉告诉严琪或许它还有更多的可能性。从香港回到上海后，严琪推掉了原本去澳洲留学的计划，她决定要开一家属于自己的液氮分子冰激凌店。
潜心钻研，给冰激凌一场革命
迎合消费群体的好奇心博取眼球，再进一步在市场站稳脚跟，是严琪在决定开冰激凌店时的最初设想。光想一想制作冰激凌的场景，严琪几乎就预知了人们的反应。先架好三脚架，铺好石棉网，再点上一盏酒精灯，然后往试管里缓缓倒几滴溶液，伴随着“噗”的一声，等到烟雾散去，你就会发现，天呢！居然是能吃的冰激凌！
会冒烟的冰激凌，让严琪放弃了澳洲留学的计划。那段时间，严琪几乎跑遍了上海的每一个冰激凌店，她不是在用嘴巴吃冰激凌，就是在用眼睛看冰激凌。严琪用手机拍下菜单，然后拿回家做汇总。经过这一市场勘查，严琪对自己的分子冰激凌店更有信心了。因为严琪发现，传统的冰激凌制作，在食材的使用上有着很大的局限性，而分子冰激凌在食材的选用方面广泛很多。经过半年的准备，2014年年初，严琪和朋友在上海开了国内第一家液氮分子冰激凌店。在严琪的操作台上，摆满的不是香精和色素，而是烧杯、试管和各种新鲜的食材。
开业当天，严琪不停地把原料放进机器里搅拌，再倒入液氮，几十秒后，刚刚还是液体的牛奶，在“呼呼啦啦”冒出的烟雾中，就变成了冰激凌。很多顾客第一眼看到会冒烟的冰激凌的时候，都和严琪最初一样，张大嘴巴心里想着：“这也太酷了吧！”但惊奇过后，紧接着爆出来的就是各种问题，为什么会冒烟？能吃吗？有没有毒啊？为什么要把开水倒进冰激凌里？
所有的人都一脸懵懂，严琪要的就是这效果，她拿起器材一边示范，一边给客人讲解：“这是液氮，原理就跟冰箱差不多，只不过由慢冻模式变成了速冻模式。”因为液氮的沸点为-196℃，当液氮缓缓倒入牛奶后，液氮在常温环境下会立刻发生汽化，在空气中形成大片白色烟雾，而后迅速蒸发。讲解完后，严琪主动把做好的冰激凌给顾客试吃，很多人吃过之后纷纷赞不绝口：比传统冰激凌的口感更加细腻。
为了推广自己的分子冰激凌，严琪会在周末带着仪器出去摆摊儿。她骑着自行车穿梭在外滩、城隍庙，在人流量集中的地方现场制作售卖。这样的过程很辛苦，但严琪却像一只快乐的小鸟，她说这不但是营销的一种方式，更是一场烟雾缭绕的表演，那么多的人围着自己，惊呼、尖叫，不亚于任何一场明星秀。2014年的整个夏天，严琪都忙得不亦乐乎。在销售和推广的过程中，严琪的初衷已经不再仅仅是解暑、好吃那么简单，她要让更多的人了解分子冰激凌，并最终爱上这种健康的食品。
在创造财富中释放爱，是严琪创业的底蕴，所以，她很乐意以自己的方式给顾客提供帮助。有一个老年舞蹈队几乎每周都会光顾严琪的小店，市面上常见的冰激凌，含糖量太高，她们无法消受。但严琪却能做出含糖量最低的冰激凌，这对她们来说最适合不过了。 在严琪众多的顾客中，有一位妈妈找到严琪：“能不能做一款没有牛奶的冰激凌，因为我的女儿患有乳糖不耐症，对牛奶过敏。看到其他小朋友都在吃，我不想让女儿失望和错过满足好奇心的机会。”
这位妈妈的苦心一下打动了严琪，她马上尝试着只用水果作为原料，不加任何辅材，然后倒上水，最后再把液氮缓缓地倒进杯子里。在一片烟雾中，没有加牛奶的冰激凌出乎意料地成功了，端着冰激凌杯，小女孩像是面对自己最心爱的玩具，她小心翼翼地吃了一口，开心地笑了。看着母女俩满足地离去，严琪欣喜之余，也敏感地嗅到了冰激凌的另类商机。
严琪更进一步地打破冰激凌选材上的传统，把豆腐、芥末、甜菜根、酱油，甚至胡椒粉都随手拈来做成冰激凌，给冰激凌来了一场彻底的革命。还别说，她那些怪怪的奇葩口味还总能满足不同人的口味。
当然，也有正常的口味。严琪把牛油果、海盐、牛奶调制在一起之后做出的冰激凌，味道淡淡的，再放上几片薄荷叶，然后起名为“AVOCADO的眼泪”。这种口味的冰激凌非常适合不想发胖又能解馋的女孩子们。“AVOCADO的眼泪”一经推出，马上受到年轻女孩们的推崇，成为严琪的镇店之宝。
转眼一年多过去了，严琪的身边已经聚集了一大批不同年龄段的粉丝。真正了解并爱上分子冰激凌的客人越来越多，严琪决定开设自己的分店。
跨界合作，轻松众筹百万
美味，健康又酷炫，液氮让冰激凌成了更符合现代人健康消费需求的一种存在，也让冰激凌不单只是解暑、好吃那么简单，它越来越成为了一种时尚。到2015年，严琪已经拥有了自己的创作团队，分店也遍布上海、成都和南昌，她开始陆续接到各地传统冰激凌店主要求加盟的电话。市场趋势和发展前景大好，严琪瞅准时机，在2015年10月，创立了属于自己的分子冰激凌品牌My Lad。
一个品牌能够站稳脚跟，不但要经受住市场的考验，还要抵制不良竞争带来的麻烦。2016年初，严琪去成都出差时，发现大街上有宣传液氮冰激凌的海报，内容跟自己的一模一样，但品牌却不是My Lad。她马上根据宣传单上的地址去了那家店面，特意点了一款最简单的芒果香蕉冰激凌。在等待的过程中，看着店员把一场本该充满魔幻的表演，变成简单无趣的操作，更谈不上在表演中满足消费者的好奇心，严琪没有等到店员做完，就转身离开了这家冒牌的分子冰激凌店。这次冒牌事件，让严琪意识到必须要拥有My Lab的店面形象，以此来捍卫My Lab品牌的独立性和辨识度。
严琪跟团队整合了前期积累的所有资源和经验后，决定尝试整体包装品牌的主题概念，而这一决定必须跟艺术来次跨界合作。从2014年第一家分子冰激凌店开业，到2016年的夏天，一路走来，严琪的团队聚集了北上广最新锐的设计师，观点最潮的独立人和最资深的吃货。她的决定一出来，很快就得到了这批搞艺术设计的朋友们的支持。很快，头脑风暴的结果出来了：全新概念店+跨界合作单元店+POP Store装置车。
在店面形象的设计上，严琪准备在现有门店的基础上进行全面升级。室内部分道具采用3D打印，特别定制的巨型实验室装置内液体流动，吧台底部雾气弥漫，墙面有着月球表面的凹凸感……这样的创意彻底颠覆了人们对传统冰激凌店的印象。在对POP Store装置车的运作上，严琪定位的是让它出现在集市、商场活动、演唱会、音乐节和发布会，甚至还可以出现在婚礼和生日Party现场。My Lab还将入驻三家潮牌店，让潮人和吃货结合起来。
为了让更多来自不同行业、不同兴趣、不同背景的人加入冰激凌事业中来，2016年7月6日，严琪决定为自己的这次“跨界玩法”进行认筹共建活动。没想到在众筹平台上刚一推出，名额很快就被抢购一空。火爆的程度，让严琪不得不又临时增加了20个认筹名额，但仅仅五分钟的时间新增加的名额又被秒光了。本来只有20万的目标金额，最后变成了120多万。
就这样，一个之前与饮食行业不沾边的女孩，本应安静地去留学，然后回来继续外企的高级白领生活，但却因为一次不经意的发现，一场义无反顾的加入，开始了颠覆自己也颠覆冰激凌的财富之旅！ 编辑/贺长虹
抛弃500强，姑娘要创业
2013年之前，26岁的上海姑娘严琪一直是一家世界五百强企业的主管。外企的工作节奏像高速运转的轴承，生活被高强度的工作填得满满的。但生活里的严琪，给人的印象是乐观，好奇心旺盛，爱冒险。比如她会在春节的时候搭便车回老家，不是因为支付不起买机票的钱，而是想尝试独自搭车在路上的快感。曾经有朋友很不解地问严琪：“是什么信念支撑你能够坐在货车的车厢里颠簸二十多个小时？”朋友的疑问，让严琪觉得惊讶，她回答说：“一定要有明确的目的吗？只有时刻对生活充满疑问，才会有力量去寻找答案。”
满脑子古怪想法的严琪，在2013年的12月，突然做出了一个决定，没有跟任何人商量，就辞去了500强企业的主管职位，准备报名去澳洲留学，给自己充充电。办理好了离职手续，严琪开始在网上浏览澳洲留学的一些信息。12月26日，这一天后来被严琪当作命运转折的一天。那天，严琪在网上看资料时，突然被一条新闻吸引住了眼球。
在位于悉尼唐人街的一家冰激凌店内，吧台底部冒着白烟，在一片烟雾缭绕里，服务生像变魔术似的“嗖嗖”两下就变出了一杯冰激凌。严琪感到很惊奇，她第一次看到制作冰激凌店像做实验一样，还会冒烟。严琪忍不住惊呼：简直太酷了！
带着疑问，严琪马上开始搜索“冒烟的冰激凌”，在锁定冒烟跟“分子冰激凌”有关之后，严琪顾不上当天的航班只剩下了晚班机，当即订票飞去了香港，因为香港是当时全国最早售卖分子冰激凌的地方。
在香港的尖沙咀，有一家叫“Lab Made”的店，那天等严琪赶到的时候，店铺已经关门了。从外观看，这实在是一家过于袖珍的店铺，整个面积看起来不到10平方米。严琪很失落，但既然来了，她还是决定一探究竟。
第二天，心里已经不抱希望的严琪，游逛了半天才漫不经心赶到了Lab Made，然后一瞬间，严琪就被震惊了：不到12点，店门口已经排起了“长龙”，放眼望去都是潮男潮女，因为人太多，“长龙”还拐了好几个弯。严琪睁着一双惊讶的大眼，看着长龙不断叠加。一直到下午三点人群才慢慢散去，严琪才跨进了Lab Made。
严琪跟Lab Made的店师傅说明自己的来意之后，她便正式成为了这家冰激凌店的售货员兼学徒。虽然这角色转换得有点快，但严琪就是喜欢这种出其不意，只要自己有兴趣，就义无反顾。分子冰激凌，正儿八经的叫法是“液氮分子冰激凌”，跟传统冰激凌最大的不同，就在这“液氮”两字，零下196℃的液氮，能实现食物的瞬间速冷，跟慢冻下的冰碴相比，液氮冰激凌的冰晶颗粒非常小，从而口感也就更加细腻。Lab Made冰激凌店，每周都会制作四个口味的冰激凌，下一周会换一轮新的口味，所以，这家店即使对熟客来说，每周也都是一家“新店”。几乎每天，严琪都能看到新的面孔成为“Lab Made”的顾客。
一家小小的冰激凌店，竟然能有如此的魔力，直觉告诉严琪或许它还有更多的可能性。从香港回到上海后，严琪推掉了原本去澳洲留学的计划，她决定要开一家属于自己的液氮分子冰激凌店。
潜心钻研，给冰激凌一场革命
迎合消费群体的好奇心博取眼球，再进一步在市场站稳脚跟，是严琪在决定开冰激凌店时的最初设想。光想一想制作冰激凌的场景，严琪几乎就预知了人们的反应。先架好三脚架，铺好石棉网，再点上一盏酒精灯，然后往试管里缓缓倒几滴溶液，伴随着“噗”的一声，等到烟雾散去，你就会发现，天呢！居然是能吃的冰激凌！
会冒烟的冰激凌，让严琪放弃了澳洲留学的计划。那段时间，严琪几乎跑遍了上海的每一个冰激凌店，她不是在用嘴巴吃冰激凌，就是在用眼睛看冰激凌。严琪用手机拍下菜单，然后拿回家做汇总。经过这一市场勘查，严琪对自己的分子冰激凌店更有信心了。因为严琪发现，传统的冰激凌制作，在食材的使用上有着很大的局限性，而分子冰激凌在食材的选用方面广泛很多。经过半年的准备，2014年年初，严琪和朋友在上海开了国内第一家液氮分子冰激凌店。在严琪的操作台上，摆满的不是香精和色素，而是烧杯、试管和各种新鲜的食材。
开业当天，严琪不停地把原料放进机器里搅拌，再倒入液氮，几十秒后，刚刚还是液体的牛奶，在“呼呼啦啦”冒出的烟雾中，就变成了冰激凌。很多顾客第一眼看到会冒烟的冰激凌的时候，都和严琪最初一样，张大嘴巴心里想着：“这也太酷了吧！”但惊奇过后，紧接着爆出来的就是各种问题，为什么会冒烟？能吃吗？有没有毒啊？为什么要把开水倒进冰激凌里？
所有的人都一脸懵懂，严琪要的就是这效果，她拿起器材一边示范，一边给客人讲解：“这是液氮，原理就跟冰箱差不多，只不过由慢冻模式变成了速冻模式。”因为液氮的沸点为-196℃，当液氮缓缓倒入牛奶后，液氮在常温环境下会立刻发生汽化，在空气中形成大片白色烟雾，而后迅速蒸发。讲解完后，严琪主动把做好的冰激凌给顾客试吃，很多人吃过之后纷纷赞不绝口：比传统冰激凌的口感更加细腻。
为了推广自己的分子冰激凌，严琪会在周末带着仪器出去摆摊儿。她骑着自行车穿梭在外滩、城隍庙，在人流量集中的地方现场制作售卖。这样的过程很辛苦，但严琪却像一只快乐的小鸟，她说这不但是营销的一种方式，更是一场烟雾缭绕的表演，那么多的人围着自己，惊呼、尖叫，不亚于任何一场明星秀。2014年的整个夏天，严琪都忙得不亦乐乎。在销售和推广的过程中，严琪的初衷已经不再仅仅是解暑、好吃那么简单，她要让更多的人了解分子冰激凌，并最终爱上这种健康的食品。
在创造财富中释放爱，是严琪创业的底蕴，所以，她很乐意以自己的方式给顾客提供帮助。有一个老年舞蹈队几乎每周都会光顾严琪的小店，市面上常见的冰激凌，含糖量太高，她们无法消受。但严琪却能做出含糖量最低的冰激凌，这对她们来说最适合不过了。 在严琪众多的顾客中，有一位妈妈找到严琪：“能不能做一款没有牛奶的冰激凌，因为我的女儿患有乳糖不耐症，对牛奶过敏。看到其他小朋友都在吃，我不想让女儿失望和错过满足好奇心的机会。”
这位妈妈的苦心一下打动了严琪，她马上尝试着只用水果作为原料，不加任何辅材，然后倒上水，最后再把液氮缓缓地倒进杯子里。在一片烟雾中，没有加牛奶的冰激凌出乎意料地成功了，端着冰激凌杯，小女孩像是面对自己最心爱的玩具，她小心翼翼地吃了一口，开心地笑了。看着母女俩满足地离去，严琪欣喜之余，也敏感地嗅到了冰激凌的另类商机。
严琪更进一步地打破冰激凌选材上的传统，把豆腐、芥末、甜菜根、酱油，甚至胡椒粉都随手拈来做成冰激凌，给冰激凌来了一场彻底的革命。还别说，她那些怪怪的奇葩口味还总能满足不同人的口味。
当然，也有正常的口味。严琪把牛油果、海盐、牛奶调制在一起之后做出的冰激凌，味道淡淡的，再放上几片薄荷叶，然后起名为“AVOCADO的眼泪”。这种口味的冰激凌非常适合不想发胖又能解馋的女孩子们。“AVOCADO的眼泪”一经推出，马上受到年轻女孩们的推崇，成为严琪的镇店之宝。
转眼一年多过去了，严琪的身边已经聚集了一大批不同年龄段的粉丝。真正了解并爱上分子冰激凌的客人越来越多，严琪决定开设自己的分店。
跨界合作，轻松众筹百万
美味，健康又酷炫，液氮让冰激凌成了更符合现代人健康消费需求的一种存在，也让冰激凌不单只是解暑、好吃那么简单，它越来越成为了一种时尚。到2015年，严琪已经拥有了自己的创作团队，分店也遍布上海、成都和南昌，她开始陆续接到各地传统冰激凌店主要求加盟的电话。市场趋势和发展前景大好，严琪瞅准时机，在2015年10月，创立了属于自己的分子冰激凌品牌My Lad。
一个品牌能够站稳脚跟，不但要经受住市场的考验，还要抵制不良竞争带来的麻烦。2016年初，严琪去成都出差时，发现大街上有宣传液氮冰激凌的海报，内容跟自己的一模一样，但品牌却不是My Lad。她马上根据宣传单上的地址去了那家店面，特意点了一款最简单的芒果香蕉冰激凌。在等待的过程中，看着店员把一场本该充满魔幻的表演，变成简单无趣的操作，更谈不上在表演中满足消费者的好奇心，严琪没有等到店员做完，就转身离开了这家冒牌的分子冰激凌店。这次冒牌事件，让严琪意识到必须要拥有My Lab的店面形象，以此来捍卫My Lab品牌的独立性和辨识度。
严琪跟团队整合了前期积累的所有资源和经验后，决定尝试整体包装品牌的主题概念，而这一决定必须跟艺术来次跨界合作。从2014年第一家分子冰激凌店开业，到2016年的夏天，一路走来，严琪的团队聚集了北上广最新锐的设计师，观点最潮的独立人和最资深的吃货。她的决定一出来，很快就得到了这批搞艺术设计的朋友们的支持。很快，头脑风暴的结果出来了：全新概念店+跨界合作单元店+POP Store装置车。
在店面形象的设计上，严琪准备在现有门店的基础上进行全面升级。室内部分道具采用3D打印，特别定制的巨型实验室装置内液体流动，吧台底部雾气弥漫，墙面有着月球表面的凹凸感……这样的创意彻底颠覆了人们对传统冰激凌店的印象。在对POP Store装置车的运作上，严琪定位的是让它出现在集市、商场活动、演唱会、音乐节和发布会，甚至还可以出现在婚礼和生日Party现场。My Lab还将入驻三家潮牌店，让潮人和吃货结合起来。
为了让更多来自不同行业、不同兴趣、不同背景的人加入冰激凌事业中来，2016年7月6日，严琪决定为自己的这次“跨界玩法”进行认筹共建活动。没想到在众筹平台上刚一推出，名额很快就被抢购一空。火爆的程度，让严琪不得不又临时增加了20个认筹名额，但仅仅五分钟的时间新增加的名额又被秒光了。本来只有20万的目标金额，最后变成了120多万。
就这样，一个之前与饮食行业不沾边的女孩，本应安静地去留学，然后回来继续外企的高级白领生活，但却因为一次不经意的发现，一场义无反顾的加入，开始了颠覆自己也颠覆冰激凌的财富之旅！ 编辑/贺长虹