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目的：探讨含酚羟基化合物的中草药及植物提取物的产生过程和质量。方法：以槲皮素为代表，对其水溶液进行强化氧化，测定不同时间下槲皮素浓度及其氧化物浓度。结果：在氧化反应进行到８ｈ，槲皮素浓度误减了７０％，此后槲皮素浓度随氧化时间误减的幅度减缓。ＨＰＬＣ检测表明槲皮素氧化反应生成物醌有３种，银杏叶提取物（ＥＧｂ）中醌类物质含量约为４％。结论：在ＥＧｂ及其它富含酚羟基基团物质的植物提取工艺中应考虑防止酚羟