牛蒡苷与人血清白蛋白的相互作用

• 作 者: 张国文 陈秀霞
• 机 构: 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
• 出 处: 农产品加工(学刊)
• 发表日期: 2009年3期
• 关键词: 牛蒡苷 人血清白蛋白 药用植物 aretiin human serum albumin （HSA） medicinal plants

运用荧光光谱法和紫外吸收光谱法研究了牛蒡苷与人血清白蛋白（HSA）的相互作用。结果显示，随着牛蒡苷浓度的增大，HSA的荧光强度明显增强并且发生蓝移；逐渐增大的各向异性值表明，牛蒡苷能够嵌插到HSA的疏水空腔中；求得25，32，39℃时牛蒡苷与HSA反应的结合常数分别为1．04×10^5，9．78×10^4和9．58×10^4L／mol；热力学参数（△H=-4．63kJ／mol，△S=80．48J／mol·K），表明维持药物与蛋白质的相互作用力主要是静电作用力。