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罪魁祸首1：反式脂肪
反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油“氢化”技术处理后产生。与一般植物油相比，反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点。目前，快餐业、面包房使用反式脂肪相当普遍，通常它被用于制作脆皮面包、炸薯条和甜甜圈等食品。反式脂肪摄入过多，会造成幼儿缺乏必需的脂肪酸，从而影响生长发育，还可能造成大脑脂质缺乏，影响智力发育。
所以对以下食物，家长们要特别注意让孩子少吃：首先是人造油脂，如人造黄油（植物奶油）；其次是油炸食品，如方便面、薯片、薯条等。一些含油脂的加工食品，如方便汤、冷冻食品（如汤圆）、烘焙食物（如饼干和面包）、各种即冲型糊粉状食品（如粉状麦片、椰子粉、芝麻糊）、各种奶糖、花生酱、巧克力酱中，都可能含有反式脂肪。
罪魁祸首2：膨化食品
营养专家多年前就提出忠告：膨化食品中存在较多有害金属元素铅和铝，家长不应让孩子常吃这些食品。
膨化食品含铅、铝比较高的原因：一是加工这类食品，往往要加入膨松剂之类的添加剂，有的膨松剂（如明矾和碳酸氢钠）本身就含有较多的铅或铝等重金属；二是食品在加工过程中通过金属管道，而金属管道通常含有铅，在高温下铅很容易汽化，气化后的铅就会污染膨化食品。
经常吃膨化食品对儿童（特别是3岁以下的孩子）的伤害很大。“铅从口入”时间久了，会慢慢潜伏于血液和骨骼中，很难自然代谢出来。儿童处于生长发育阶段，对铅的吸收量是成人的数倍，而孩子对铅的排泄功能较弱，铅容易蓄积体内。当有害重金属累积到一定量的时候，会对人体的神经、消化、造血等系统造成明显损害，尤其会导致认知障碍或思维能力下降，甚至有可能影响孩子的终身健康。
罪魁祸首3：人工色素
儿童在智力发育阶段，需要大量的优质蛋白质和类脂等营养素，人工合成色素不能提供这些营养。同时，人工合成色素自身代谢产物具有毒性，而且其在保存过程中还可能混进砷、铅或其他有毒的中间产物，这些都会影响儿童的智力发育。
此外，摄入过量合成色素还可引起过敏症，如哮喘、喉头水肿、鼻炎、荨麻疹、皮肤瘙痒以及神经性头痛等；某些人工合成的色素作用到人的神经，会影响神经冲动的传导，从而导致一系列的症状。
建议家长让儿童多吃天然食品，买加工食品时尽量选择不加任何人工添加剂的食品。在购买颜色鲜艳的食品或饮料时要慎重，不要选择颜色亮丽的加工食品，还要养成阅读食品配料表的习惯，注意里面是否添加胭脂红、柠檬黄、日落黄等合成色素。
反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油“氢化”技术处理后产生。与一般植物油相比，反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点。目前，快餐业、面包房使用反式脂肪相当普遍，通常它被用于制作脆皮面包、炸薯条和甜甜圈等食品。反式脂肪摄入过多，会造成幼儿缺乏必需的脂肪酸，从而影响生长发育，还可能造成大脑脂质缺乏，影响智力发育。
所以对以下食物，家长们要特别注意让孩子少吃：首先是人造油脂，如人造黄油（植物奶油）；其次是油炸食品，如方便面、薯片、薯条等。一些含油脂的加工食品，如方便汤、冷冻食品（如汤圆）、烘焙食物（如饼干和面包）、各种即冲型糊粉状食品（如粉状麦片、椰子粉、芝麻糊）、各种奶糖、花生酱、巧克力酱中，都可能含有反式脂肪。
罪魁祸首2：膨化食品
营养专家多年前就提出忠告：膨化食品中存在较多有害金属元素铅和铝，家长不应让孩子常吃这些食品。
膨化食品含铅、铝比较高的原因：一是加工这类食品，往往要加入膨松剂之类的添加剂，有的膨松剂（如明矾和碳酸氢钠）本身就含有较多的铅或铝等重金属；二是食品在加工过程中通过金属管道，而金属管道通常含有铅，在高温下铅很容易汽化，气化后的铅就会污染膨化食品。
经常吃膨化食品对儿童（特别是3岁以下的孩子）的伤害很大。“铅从口入”时间久了，会慢慢潜伏于血液和骨骼中，很难自然代谢出来。儿童处于生长发育阶段，对铅的吸收量是成人的数倍，而孩子对铅的排泄功能较弱，铅容易蓄积体内。当有害重金属累积到一定量的时候，会对人体的神经、消化、造血等系统造成明显损害，尤其会导致认知障碍或思维能力下降，甚至有可能影响孩子的终身健康。
罪魁祸首3：人工色素
儿童在智力发育阶段，需要大量的优质蛋白质和类脂等营养素，人工合成色素不能提供这些营养。同时，人工合成色素自身代谢产物具有毒性，而且其在保存过程中还可能混进砷、铅或其他有毒的中间产物，这些都会影响儿童的智力发育。
此外，摄入过量合成色素还可引起过敏症，如哮喘、喉头水肿、鼻炎、荨麻疹、皮肤瘙痒以及神经性头痛等；某些人工合成的色素作用到人的神经，会影响神经冲动的传导，从而导致一系列的症状。
建议家长让儿童多吃天然食品，买加工食品时尽量选择不加任何人工添加剂的食品。在购买颜色鲜艳的食品或饮料时要慎重，不要选择颜色亮丽的加工食品，还要养成阅读食品配料表的习惯，注意里面是否添加胭脂红、柠檬黄、日落黄等合成色素。