【摘 要】
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<正> 蕨菜属凤尾蕨科植物,又名蕨儿菜、龙头菜、蕨苔、拳菜,是我国热带,亚热带最常见的一种野生蔬菜。广泛分布于西北、华北、东北、西南及华中各省区,多生于浅山荒坡、半山
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<正> 蕨菜属凤尾蕨科植物,又名蕨儿菜、龙头菜、蕨苔、拳菜,是我国热带,亚热带最常见的一种野生蔬菜。广泛分布于西北、华北、东北、西南及华中各省区,多生于浅山荒坡、半山坡及林下草地和沙砾山坡中或偏酸性土壤。由于它具有丰富的营养成分和药用价值,源于天然、无污染、无残毒,于4～6月采集嫩茎叶鲜食或干制、腌渍、罐藏、速冻,吃起来口感细腻,香味特异,素有“山菜之王”之称。自古以来,被作
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