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本文针对有机介质酶催化反应中水的作用，结合最新研究进展作了综合评述，指出水在有机介质中对维持酶的活力构象起到“润滑剂”作用，水活度是衡量水作用的有效参数。分析了酶的水化程度，水化方式，有机溶剂及固定化载体对酶活力的影响及其作用机理，并对反应过程中水的控制问题进行了讨论。
水在有机介质酶催化反应中的作用
【摘 要】
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本文针对有机介质酶催化反应中水的作用，结合最新研究进展作了综合评述，指出水在有机介质中对维持酶的活力构象起到“润滑剂”作用，水活度是衡量水作用的有效参数。分析了酶的水
【机 构】
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华东理工大学
【出 处】
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生物工程进展
【发表日期】
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1999年1期
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