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选用天然壳聚糖保鲜剂对毛酸浆果进行涂膜保鲜实验,探讨了不同条件下壳聚糖涂膜处理对毛酸浆果生理及贮藏效果的影响.并通过正交实验确定了最佳保鲜条件,涂膜保鲜剂浓度为15%,保鲜助剂为1%,温度为4℃.
毛酸浆果涂膜保鲜技术的探讨
【摘 要】
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选用天然壳聚糖保鲜剂对毛酸浆果进行涂膜保鲜实验,探讨了不同条件下壳聚糖涂膜处理对毛酸浆果生理及贮藏效果的影响.并通过正交实验确定了最佳保鲜条件,涂膜保鲜剂浓度为15%
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2005年6期
【基金项目】
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黑龙江省教育厅科学技术研究项目
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