利用毛细管电泳法测定乳品中乳铁蛋白含量

• 作 者: 孙国庆 康小红 刘卫星 胡新宇
• 机 构: 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司研发中心
• 出 处: 食品研究与开发
• 发表日期: 2009年1期
• 关键词: 毛细管电泳法 乳铁蛋白 乳制品 capillary electrophoresis （CE） llactoferrin （LF） dairy product

将样品经样品缓冲液处理，毛细管柱选择为直径50μm，有效长度400mm的涂层中性毛细管柱；柱温为40℃；缓冲溶液为柠檬酸缓冲液（pH为3．0±0．2）；工作电压为21kV；检测波长为214nm；进样时间为5s，进行检测。结果乳铁蛋白平均回收率为75％～91％；相对标准偏差（RSD）为1．1％～2．8％；最低检出限位0．003mg/mL。该方法简便，准确，灵敏度高，能快速检测乳品中乳铁蛋白含量。