【摘 要】
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应用红曲霉Monascus anka As3.782（CCTCC编号：AF93208）菌株,探索其固态发酵产红曲色素的最佳基质初始含水量,结果表明：含水量为约30%最好;通过正交试验优化其液态发酵产红曲色素
【基金项目】
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国家民委自然科学基金（08ZN04）, 人事部留学人员科技活动择优资助基金优秀项目（2008-86）
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应用红曲霉Monascus anka As3.782（CCTCC编号：AF93208）菌株,探索其固态发酵产红曲色素的最佳基质初始含水量,结果表明：含水量为约30%最好;通过正交试验优化其液态发酵产红曲色素的培养基,大米粉9%、NaNO33%、KH2PO40.3%、MgSO40.1%,黄豆粉0.5%,pH4.0时的培养基配方产红曲色价最高,达77.3U/mL;在紫外诱变距离20cm诱导3min的条件下筛选优良菌株,其固态发酵产红曲色价可达1156.667U/mL,是原始出发株360.667U/mL的3倍多
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