马铃薯块茎贮藏期间蛋白质和维生素C含量的变化

• 出 处: 作物育种信息
• 发表日期: 2005年2期
• 关键词: 维生素C含量 蛋白质 马铃薯块茎 贮藏期间 马铃薯产量 马铃薯生产 经济作物 种植面积 6600 栽培面积 营养成分 类维生素 维生素A 兼用型 总产量 年产量

马铃薯已由粮菜兼用型作物转变为经济作物，其种植面积和总产量正逐年增加，全世界马铃薯产量已达28978．0万t。目前，我国已成为世界马铃薯生产大国，马铃薯栽培面积和年产量分别达到了4／2万hm^2和6600万t。马铃薯含有丰富的营养成分，据分析，其块茎中约含淀粉15％～25％，蛋白质2％～3％，脂肪0．7％，粗纤维0．15％，还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素C、维生素A及B族类维生素。