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粗细度是评价小麦粉食品品质好坏的一项重要指标,在生产中提高筛理效果,合理的小麦粉颗粒粗细能有效保证小麦粉质量.选取1M磨磨下物分别通过CB36、CB39、CB42、CB46、CB50、CB54号筛,收集筛下物并分别进行试验对比.探讨同道物料中,不同粒度对面粉品质的影响.结果表明:不同粗细度、不同白度的小麦粉在制做成馒头、面条后,色泽上并无多大区别.