【摘 要】
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红薯，亦称甘薯、白薯、地瓜、红苕等，属旋花科一年生草本植物的根，是世界主要粮食作物之一，同时也是我国四大主要农作物之一。红薯，不仅是一种粮食，更是一种药食兼用的保健食品，世界
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红薯，亦称甘薯、白薯、地瓜、红苕等，属旋花科一年生草本植物的根，是世界主要粮食作物之一，同时也是我国四大主要农作物之一。红薯，不仅是一种粮食，更是一种药食兼用的保健食品，世界卫生组织（WHO）经过3年的研究，评选出13种最佳蔬菜，红薯名列第一。日本国家癌症研究中心公布20种抗癌蔬菜中，红薯亦位列榜首。现代研究表明，红薯不仅具有防癌、止血功能，它含有一些成分对人体的消化系统、呼吸系统和泌尿系统各器官组织的黏膜具有特殊的保护作用，如保持动脉血管弹性，防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，防止胶原病的发生等。此外，薯
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