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自从Ｐｅｔｏ等人１９８１年首次提出［１］β－胡萝卜素（β－Ｃａｒｏｔｅｎｅ，β－Ｃ）可能对降低人类癌症发生率有一定作用后，多数文献报道β－Ｃ具有潜在的肿瘤化学预防作用［２，３］，但有不同观点［４］。本研究采用体外细胞培养方法，以中国地鼠卵巢细胞（ＣＨＯ）为对照细胞。系统比较了接近或高于人体生理浓度的β－Ｃ对人肝癌细胞（Ｑ３）、人喉癌细胞（ＨＥＰ－２）和人胃癌细胞（ＳＧＣ）等三种人癌细胞增殖能力、细胞存活数量、活细胞蛋白含量及形态改变的生物学干扰作用，为人类癌症的早期预防和辅助治疗提供细胞学的实验基础。１