部分市售味精Mg^2＋含量的分析报告

• 作 者: 张丽华 崔岩 马春颖
• 机 构: 渤海大学化学化工与食品安全学院,渤海大学科技管理中心
• 出 处: 中国调味品
• 发表日期: 2013年2期
• 关键词: 味精 Mg2+含量 分析 monosodium glutamate Mg^2＋ contents analysis

对随机购买的不同品牌不同价位的18种味精进行Mg^2＋含量的检测，并折合成SO4^2-卜对检测结果进行了分析，结果表明，味精中Mg抖含量超过13mg／kg的占50％，Mg^2＋含量超过20mg／kg的占28％，Mg^2＋含量超过40mg／kg的占16．7％，Mg^2＋含量超过100mg／kg的占5．6％。