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'中式面点制作'是烹调工艺与营养专业一门重要的专业必修课程。主要讲授各式面点的制作方法,培养学生制作面点的技能,主要是以实践课为主。要想在有限的教学时间中让学生掌握制作方法,练就娴熟的制作技能,就要采用行之有效的教学方法。笔者在总结了多年的教学经验基础上,提出了对课程教学改革的一些探索。
高职烹调专业“中式面点制作”课程教学改革探析
【摘 要】
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'中式面点制作'是烹调工艺与营养专业一门重要的专业必修课程。主要讲授各式面点的制作方法,培养学生制作面点的技能,主要是以实践课为主。要想在有限的教学时间中让
【机 构】
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重庆旅游职业学院,四川旅游学院
【出 处】
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科教导刊(下旬)
【发表日期】
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2017年7X期
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