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冰淇淋及相关甜食的制造历史已有几百年，如今已经发展成为一项全球大规模的商业项目。据估计，全球冰淇淋及其相关产品的总体产业价值约为230亿欧元，如果，小规模的生产商也包括在内，这个数字将上升至370亿欧元。冰淇淋在全球乳制品的销售中占17％的份额。工业合并产生了站在全球工业前沿的大型跨国公司，如联合利华和雀巢。他们在现代化和新工艺研发上进行了大量的投资。