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对中性蛋白酶提取米渣中蛋白质的条件进行了分析研究,在单因素实验的基础上,利用响应面分析法,优化确定米蛋白提取的最佳工艺条件,即pH值7.6、加酶量(E/S)1.67%、温度50.4 ℃、时间180 min、液固比11∶ 1,提取率为48.85%,提取出的产品的蛋白含量(干基)为79.14%.
响应面法优化中性蛋白酶提取米渣中
【摘 要】
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对中性蛋白酶提取米渣中蛋白质的条件进行了分析研究,在单因素实验的基础上,利用响应面分析法,优化确定米蛋白提取的最佳工艺条件,即pH值7.6、加酶量(E/S)1.67%、温度50.4 ℃
【机 构】
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河南工业大学,粮油食品学院,河南,郑州,450052
【出 处】
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河南工业大学学报（自然科学版）
【发表日期】
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2004年期
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