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铅被吸收后，90％储存在骨骼，另10％随血液分布到全身各器官和组织，影响脑、肾、神经系统和血红细胞功能等。因此对食品中重金属铅的有效检测一直颇受人们关注。随着科学技术的发展，铅的检测方法也有很大的进展，尤其是在仪器分析方面尤为迅速。本文结合了国内外用于铅的检测的方法和技术作了探索。
对测定食品中铅的检测方法和技术探索
【摘 要】
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铅被吸收后，90％储存在骨骼，另10％随血液分布到全身各器官和组织，影响脑、肾、神经系统和血红细胞功能等。因此对食品中重金属铅的有效检测一直颇受人们关注。随着科学技术的发展，铅
【机 构】
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常熟市产品质量监督检验所
【出 处】
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中国科技纵横
【发表日期】
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2010年7期
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