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在内地三月已经是春暖花开，草长莺飞。但在新疆，大地尚未回春，许多地方还安静地沉浸在漫天大雪之中。等我做完这段时间的课题田野作业后，一转眼就到了3月21日，这恰好是哈萨克族传统的纳吾肉孜节。按照计划，也刚好是我们和村民努尔兰约定的日子，到他家去感受一下今年的纳吾肉孜节。
我喜欢纳吾肉孜节的氛围。它很容易勾起了我对童年的回忆。那时每逢节日，邻里之间你给我送一碗饺子，我给你端一盘包子。逢到婚丧嫁娶，周围邻居都来帮忙，七手八脚，热热闹闹。现在在哈萨克族朋友的家里，我再次感受到了那种浓浓的乡情。
努尔兰是个结实的汉子。媳妇乔里帕更是乡里有名的刺绣能手，家里比较殷实。他们家要过纳吾肉孜节了，正忙着打电话通知亲朋好友。如果是在以前的草原上生活的话，早就会安排几个精干的小伙子骑着快马到草原上四处邀请了。
纳吾肉孜节的日期是固定的，即每年我国农历节气的“春分”。哈萨克族的游牧生产活动沿用相传的十二生肖纪年法，因此，将这一天定为春节。“纳吾肉孜”一词来自波斯语，意为“春雨日”。纳吾肉孜节是维吾尔、哈萨克、乌孜别克、柯尔克孜、塔塔尔、塔吉克等民族的共同节日。这天，各民族都按照自己的风俗习惯举行庆祝活动。以放牧为主的哈萨克族对纳吾肉孜节尤为重视。已经选择定居的努尔兰深有体会地说：“定居过纳吾肉孜节还是热闹，人多。”这个时间段按照往年的天气的话，正好是春季转场的时间。家家户户都把羊群赶往后山觅食早已露出容颜的青草。但是今年，由于连降大雪，此时山间融化的雪水迅猛，大多数哈萨克族家里都选择了在家接生羊羔，同时，喜迎纳吾肉孜节的到来。
能干的乔里帕已经忙碌起来了。闻声而来的周围邻居也都过来帮忙了。按照传统习惯，在纳吾肉孜节这天，草原上的男女老少都要穿上节日的盛装，互相问候和祝愿。为了辞旧迎新，预示丰收，各家各户都要做纳吾肉孜饭。今天，这些能干的哈萨克族女性们就紧密配合着在做这种饭。看到我们的镜头不时对着她们时，羞涩不已。好在乔里帕很大方，面对我们的提问，她边忙碌边回答：“做这个纳吾肉孜节饭比较讲究，至少要用七种原料，如小麦、大麦、米、面粉、肉、奶疙瘩、奶子等，把这些混合之物加水煮成稠粥一样的纳吾肉孜饭。做这种饭时不宰杀牲畜，要用往年剩余的粮食和冬宰后贮藏了一个冬天的熏肉，并尽可能做得丰盛些，表示年年富足有余。”这不由让我想起春节前的小年要喝“腊八粥”的习俗。腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多，如在白米中加入红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆等。南宋人周密著《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗 之类做粥，谓之‘腊八粥’。”
“我们哈萨克族在纳吾肉孜节熬制的这种粥称‘毕岱阔杰’。较浓的粥可当饭食用，稀的可作饮料解渴用。‘毕岱阔杰’既能当饭吃，又是能当饮料喝的营养食品。‘毕岱阔杰’是我们的传统食物。以前的游牧生活时期，没有工具，就将小麦、大麦、塔尔米、小米等囫囵食用，先把小麦、大麦炒熟，再将塔尔米、小米先用水煮熟，然后炒干，臼捣去皮。小麦、大麦也是先在臼内捣碎，然后用水煮熟做粥食用。”汉语良好的努尔兰的讲解令我们感到惊讶，或许看出了我们的惊讶，他笑着说：“我从小和汉族伙伴玩，长大了又当过村长，汉语当然好了。”然后指指乔里帕：“具体怎样做，让我们家领导告诉你们。”他的幽默让我们不禁大笑起来。
乔里帕听见丈夫的话后，只是微微一笑，娴静地说：“做小麦粥首先将小麦放入臼内捣去皮，然后将去皮的小麦放在簸箕里筛去碎皮，再放入臼内把小麦捣碎后倒入锅里，适当加水加盐，再添加适量油、肉，用小火焖煮一个半小时，肉和小麦煮烂，成为粥样即可，然后适当倒入奶疙瘩汁、酸奶或鲜奶，就可以吃了。还有一个方法是：煮肉时将捣好的小麦倒入锅内一起煮，在肉汤里煮成的这种小麦粥更是别有风味。‘毕岱阔杰’除在家庭里当做午餐和晚餐食用外，还可以用于接待贵客的招待佳餐，这种肉汤里煮成的‘毕岱阔杰’必须添加奶疙瘩汁或酸奶，哈萨克族把它称作‘布依拉阔杰’。今天请你们吃的是我们最传统的肉汤小麦粥。”
这种粥饭与平时的粥饭有一定的区别，必须添加七种味道的东西，是哈萨克人专为“纳吾肉孜”节准备的节日餐肴。每年的春分家家户户做“毕岱阔杰”，高高兴兴庆祝节日。哈萨克族在做这种饭的时候有许多讲究，大家成群结队走家串户吃“纳吾肉孜饭”，唱“纳吾肉孜歌”，将冬天宰牲畜时保存下来的羊头奉献给老人。老人便高兴地念诵祝词，预祝新的一年人畜兴旺、奶食充盈。
关于纳吾肉孜节，草原上流传着许多美丽的传说。这个节日的来历和天空中的星座有着密切的联系，哈萨克族的祖先认为，白羊星是造福人类的主神，而双鱼星则是人畜的病源。每到“春分”这一天，恰好是双鱼星降落、白羊星上升的时刻，人们选择这个时刻过节，是希望驱走病源，人畜两旺，迎来幸福和吉祥，所以纳吾肉孜也有“送旧迎新”的含义。
当大块而又喷香的风干熏肉上来时，主人邀请我做个“巴塔”，以祈福这个祥和节日的到来。我赶紧把这个郑重的礼行请给在主位就座的老人卡克木。在老人郑重虔诚的祝福声结束后，热气腾腾的小麦粥上来了。就着喷香的麦粥，吃着风干熏肉，大快朵颐。等冬不拉的琴声响起时，前来参加努尔兰家纳吾肉孜节的人们放声歌唱起来，歌声飘出屋外，洒向已经青色的山野河流。
我喜欢纳吾肉孜节的氛围。它很容易勾起了我对童年的回忆。那时每逢节日，邻里之间你给我送一碗饺子，我给你端一盘包子。逢到婚丧嫁娶，周围邻居都来帮忙，七手八脚，热热闹闹。现在在哈萨克族朋友的家里，我再次感受到了那种浓浓的乡情。
努尔兰是个结实的汉子。媳妇乔里帕更是乡里有名的刺绣能手，家里比较殷实。他们家要过纳吾肉孜节了，正忙着打电话通知亲朋好友。如果是在以前的草原上生活的话，早就会安排几个精干的小伙子骑着快马到草原上四处邀请了。
纳吾肉孜节的日期是固定的，即每年我国农历节气的“春分”。哈萨克族的游牧生产活动沿用相传的十二生肖纪年法，因此，将这一天定为春节。“纳吾肉孜”一词来自波斯语，意为“春雨日”。纳吾肉孜节是维吾尔、哈萨克、乌孜别克、柯尔克孜、塔塔尔、塔吉克等民族的共同节日。这天，各民族都按照自己的风俗习惯举行庆祝活动。以放牧为主的哈萨克族对纳吾肉孜节尤为重视。已经选择定居的努尔兰深有体会地说：“定居过纳吾肉孜节还是热闹，人多。”这个时间段按照往年的天气的话，正好是春季转场的时间。家家户户都把羊群赶往后山觅食早已露出容颜的青草。但是今年，由于连降大雪，此时山间融化的雪水迅猛，大多数哈萨克族家里都选择了在家接生羊羔，同时，喜迎纳吾肉孜节的到来。
能干的乔里帕已经忙碌起来了。闻声而来的周围邻居也都过来帮忙了。按照传统习惯，在纳吾肉孜节这天，草原上的男女老少都要穿上节日的盛装，互相问候和祝愿。为了辞旧迎新，预示丰收，各家各户都要做纳吾肉孜饭。今天，这些能干的哈萨克族女性们就紧密配合着在做这种饭。看到我们的镜头不时对着她们时，羞涩不已。好在乔里帕很大方，面对我们的提问，她边忙碌边回答：“做这个纳吾肉孜节饭比较讲究，至少要用七种原料，如小麦、大麦、米、面粉、肉、奶疙瘩、奶子等，把这些混合之物加水煮成稠粥一样的纳吾肉孜饭。做这种饭时不宰杀牲畜，要用往年剩余的粮食和冬宰后贮藏了一个冬天的熏肉，并尽可能做得丰盛些，表示年年富足有余。”这不由让我想起春节前的小年要喝“腊八粥”的习俗。腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来材料逐渐增多，如在白米中加入红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆等。南宋人周密著《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗 之类做粥，谓之‘腊八粥’。”
“我们哈萨克族在纳吾肉孜节熬制的这种粥称‘毕岱阔杰’。较浓的粥可当饭食用，稀的可作饮料解渴用。‘毕岱阔杰’既能当饭吃，又是能当饮料喝的营养食品。‘毕岱阔杰’是我们的传统食物。以前的游牧生活时期，没有工具，就将小麦、大麦、塔尔米、小米等囫囵食用，先把小麦、大麦炒熟，再将塔尔米、小米先用水煮熟，然后炒干，臼捣去皮。小麦、大麦也是先在臼内捣碎，然后用水煮熟做粥食用。”汉语良好的努尔兰的讲解令我们感到惊讶，或许看出了我们的惊讶，他笑着说：“我从小和汉族伙伴玩，长大了又当过村长，汉语当然好了。”然后指指乔里帕：“具体怎样做，让我们家领导告诉你们。”他的幽默让我们不禁大笑起来。
乔里帕听见丈夫的话后，只是微微一笑，娴静地说：“做小麦粥首先将小麦放入臼内捣去皮，然后将去皮的小麦放在簸箕里筛去碎皮，再放入臼内把小麦捣碎后倒入锅里，适当加水加盐，再添加适量油、肉，用小火焖煮一个半小时，肉和小麦煮烂，成为粥样即可，然后适当倒入奶疙瘩汁、酸奶或鲜奶，就可以吃了。还有一个方法是：煮肉时将捣好的小麦倒入锅内一起煮，在肉汤里煮成的这种小麦粥更是别有风味。‘毕岱阔杰’除在家庭里当做午餐和晚餐食用外，还可以用于接待贵客的招待佳餐，这种肉汤里煮成的‘毕岱阔杰’必须添加奶疙瘩汁或酸奶，哈萨克族把它称作‘布依拉阔杰’。今天请你们吃的是我们最传统的肉汤小麦粥。”
这种粥饭与平时的粥饭有一定的区别，必须添加七种味道的东西，是哈萨克人专为“纳吾肉孜”节准备的节日餐肴。每年的春分家家户户做“毕岱阔杰”，高高兴兴庆祝节日。哈萨克族在做这种饭的时候有许多讲究，大家成群结队走家串户吃“纳吾肉孜饭”，唱“纳吾肉孜歌”，将冬天宰牲畜时保存下来的羊头奉献给老人。老人便高兴地念诵祝词，预祝新的一年人畜兴旺、奶食充盈。
关于纳吾肉孜节，草原上流传着许多美丽的传说。这个节日的来历和天空中的星座有着密切的联系，哈萨克族的祖先认为，白羊星是造福人类的主神，而双鱼星则是人畜的病源。每到“春分”这一天，恰好是双鱼星降落、白羊星上升的时刻，人们选择这个时刻过节，是希望驱走病源，人畜两旺，迎来幸福和吉祥，所以纳吾肉孜也有“送旧迎新”的含义。
当大块而又喷香的风干熏肉上来时，主人邀请我做个“巴塔”，以祈福这个祥和节日的到来。我赶紧把这个郑重的礼行请给在主位就座的老人卡克木。在老人郑重虔诚的祝福声结束后，热气腾腾的小麦粥上来了。就着喷香的麦粥，吃着风干熏肉，大快朵颐。等冬不拉的琴声响起时，前来参加努尔兰家纳吾肉孜节的人们放声歌唱起来，歌声飘出屋外，洒向已经青色的山野河流。