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自由基对机体的氧化损伤可导致许多疾病的发生,自然界中很多物质具有抗自由基氧化作用。植物是人体外源性抗氧化物质的最重要来源,本文简述了植物提取物多酚、维生素、生物碱、皂苷、多糖、活性肽等抗氧化成分及其抗氧化机理的研究进展,为植物提取物的抗氧化研究开发提供参考。
植物提取物抗氧化成分及机理研究进展
【摘 要】
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自由基对机体的氧化损伤可导致许多疾病的发生,自然界中很多物质具有抗自由基氧化作用。植物是人体外源性抗氧化物质的最重要来源,本文简述了植物提取物多酚、维生素、生物碱
【机 构】
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湖南农业大学食品科学技术学院,湖南农业大学动物医学院,湖南农业大学动物科学技术学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2010年15期
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