论文部分内容阅读
今天讲讲英式茶，loose tea就不说了，专说袋泡茶（tea bags）。
装逼界险恶得令人发指。老狐狸最爱下套。比如：“真不巧，今天我这只有袋泡茶和Perrier，你喝那种？”混惯lobby的初级逼上钩了：“Perrier吧，我喝不惯Lipton。”狐狸拿过一纸盒：“茶渣么我也受不了，不过我有点Stassen伯爵，凑合还能喝，和Twinings比，胜在佛手柑味更醇。”这边依云还没熬开，那边初级逼已肝肠寸断。
办公室里喝英式红茶，效率高风险小，装逼性价比远超中式茶。只是茶叶罐头贮存、冲泡起来太麻烦（最好用泡茶袋），好在进口超市里有大把的tea bags。常见无非Lipton、Dilmah、Stassen、Twinings、Akbar、Ahmad、Brooke Bond、Harrods、Alokozay、Mabroc等等。除了斯里兰卡的Mabroc，大多是老牌列强出品。Lipton在其中，知名度最高，定位也最大众。
好点的茶包，都是整片原叶焙制再切碎，并非都是下脚料。这样做并非只为冲泡方便，而是方便拼配。老外爱抽混合烟，喝茶么也喜欢blended。还经常掺点天然香料。拼配茶不一定就低等，恰恰相反，这是英式红茶精髓之一。当然，老外也有non-blended的原味茶，不过也经常加鲜奶、炼乳神马的。
说起红茶的老祖宗，当然是我家乡的正山小种。曾有个茶道界2B跟我说：你知道吗？最好的红茶不是伯爵，是锡兰的lapsang souchong！我当时被二逼的气场震得肝肠俱裂、无地自容，回来一査字典，lapsang souchong，不就是老子喝了十几年的正山小种吗，尼玛还锡兰！还有祁红，装B就说Keemun，一些老外爱拿它拌炼乳喝。
上面那些牌子，都有几十上百种的blended口味出品。比如Akbar的伯爵在酒店大堂最多，味道浓，Twinings的就温和些，还有种更清淡的lady grey。拿果香红茶来讲，种种不同香味，和雪茄烟草一样，均拜拼配所赐。前面有人讲，Akbar比立顿还便宜，估计是买了淘宝上的假货，上海有原装进口的Akbar金牌，已经是很好的锡兰茶了。
话说回来，洋人真实在，就算是罐装的单品loose tea，价格再贵也有限。反而是国内茶贩子炒作大吉岭，换个牌子就卖到2千一斤。我在淘宝买过Dilmah的顶级单品礼盒，也不过一顿自助餐的价钱。每次去Ole超市，我都会买上一堆形形色色的茶包，实为居家旅行、装小众逼良品。
顺便说一下，上海滩到哪里喝下午茶最装呢？前几年在陆家嘴，小资最爱金茂九重天，中资则以厮混于证券总会和中银顶楼的银行家俱乐部为荣。后来环球金融中心落成，不到世纪100或柏悦行政酒廊发条现场微博，你都不好意思混装逼界。现在甭管神马资了，全都直奔国金丽思卡尔顿而去，为了上58楼rooftop 吹个风，尼玛还要排队，风头压过对江半岛。
浦西最有腔调的咖啡馆，不能不提外滩12号的226，最早是波诺米分店，后来貌似被物业收回经营，年初去时，也歇业了。这里的咖啡出品一般，远没有zhuyi 和丢帕家的好，但人家玩的就是气场。想想看，你深入门禁森严的汇丰大楼腹地，用了三十年终于和一帮外交官洋买办坐在一起喝咖啡，还不迷死个人呐。
华尔道夫和半岛登陆外滩后，到那里喝一次下午茶就成了初阶小资们津津乐道的盛事。当然真正的装逼犯是不屑于降低身价从俗跟风的。要扮有年份、有见识的名媛，外滩是不能去了，新天地更是要远远躲开，要去就去老法租界上那些别墅，比如首席公馆。陈冲很喜欢那里，特意在那录过路易威登的soundwalk。
装逼界险恶得令人发指。老狐狸最爱下套。比如：“真不巧，今天我这只有袋泡茶和Perrier，你喝那种？”混惯lobby的初级逼上钩了：“Perrier吧，我喝不惯Lipton。”狐狸拿过一纸盒：“茶渣么我也受不了，不过我有点Stassen伯爵，凑合还能喝，和Twinings比，胜在佛手柑味更醇。”这边依云还没熬开，那边初级逼已肝肠寸断。
办公室里喝英式红茶，效率高风险小，装逼性价比远超中式茶。只是茶叶罐头贮存、冲泡起来太麻烦（最好用泡茶袋），好在进口超市里有大把的tea bags。常见无非Lipton、Dilmah、Stassen、Twinings、Akbar、Ahmad、Brooke Bond、Harrods、Alokozay、Mabroc等等。除了斯里兰卡的Mabroc，大多是老牌列强出品。Lipton在其中，知名度最高，定位也最大众。
好点的茶包，都是整片原叶焙制再切碎，并非都是下脚料。这样做并非只为冲泡方便，而是方便拼配。老外爱抽混合烟，喝茶么也喜欢blended。还经常掺点天然香料。拼配茶不一定就低等，恰恰相反，这是英式红茶精髓之一。当然，老外也有non-blended的原味茶，不过也经常加鲜奶、炼乳神马的。
说起红茶的老祖宗，当然是我家乡的正山小种。曾有个茶道界2B跟我说：你知道吗？最好的红茶不是伯爵，是锡兰的lapsang souchong！我当时被二逼的气场震得肝肠俱裂、无地自容，回来一査字典，lapsang souchong，不就是老子喝了十几年的正山小种吗，尼玛还锡兰！还有祁红，装B就说Keemun，一些老外爱拿它拌炼乳喝。
上面那些牌子，都有几十上百种的blended口味出品。比如Akbar的伯爵在酒店大堂最多，味道浓，Twinings的就温和些，还有种更清淡的lady grey。拿果香红茶来讲，种种不同香味，和雪茄烟草一样，均拜拼配所赐。前面有人讲，Akbar比立顿还便宜，估计是买了淘宝上的假货，上海有原装进口的Akbar金牌，已经是很好的锡兰茶了。
话说回来，洋人真实在，就算是罐装的单品loose tea，价格再贵也有限。反而是国内茶贩子炒作大吉岭，换个牌子就卖到2千一斤。我在淘宝买过Dilmah的顶级单品礼盒，也不过一顿自助餐的价钱。每次去Ole超市，我都会买上一堆形形色色的茶包，实为居家旅行、装小众逼良品。
顺便说一下，上海滩到哪里喝下午茶最装呢？前几年在陆家嘴，小资最爱金茂九重天，中资则以厮混于证券总会和中银顶楼的银行家俱乐部为荣。后来环球金融中心落成，不到世纪100或柏悦行政酒廊发条现场微博，你都不好意思混装逼界。现在甭管神马资了，全都直奔国金丽思卡尔顿而去，为了上58楼rooftop 吹个风，尼玛还要排队，风头压过对江半岛。
浦西最有腔调的咖啡馆，不能不提外滩12号的226，最早是波诺米分店，后来貌似被物业收回经营，年初去时，也歇业了。这里的咖啡出品一般，远没有zhuyi 和丢帕家的好，但人家玩的就是气场。想想看，你深入门禁森严的汇丰大楼腹地，用了三十年终于和一帮外交官洋买办坐在一起喝咖啡，还不迷死个人呐。
华尔道夫和半岛登陆外滩后，到那里喝一次下午茶就成了初阶小资们津津乐道的盛事。当然真正的装逼犯是不屑于降低身价从俗跟风的。要扮有年份、有见识的名媛，外滩是不能去了，新天地更是要远远躲开，要去就去老法租界上那些别墅，比如首席公馆。陈冲很喜欢那里，特意在那录过路易威登的soundwalk。