【摘 要】
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灰树花又名舞茸、栗子蘑、莲花菌等，是一种极具开发应用前景的珍贵食、药兼用菌。其鲜品脆嫩可口，干品香味浓郁，可以烹制成各种佳肴；灰树花营养丰富，并含有β-葡聚糖等多种活性物
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灰树花又名舞茸、栗子蘑、莲花菌等，是一种极具开发应用前景的珍贵食、药兼用菌。其鲜品脆嫩可口，干品香味浓郁，可以烹制成各种佳肴；灰树花营养丰富，并含有β-葡聚糖等多种活性物质，具有提高人体免疫力，预防和治疗肝脏系统疾病、糖尿病等多种疾病，以及抗肿瘤和抗艾滋病作用。生物化疗抗癌药品“麦特消”就是由灰树花提取物制成的。
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