【摘 要】
：
通过对影响低乳糖牛奶褐变的主要因素(温度)的研究,将牛奶中的乳糖降解70%以上,在95℃、105℃、115℃、121℃,5min灭菌测定其感官、微生物指标及其吸光度、透光度、色值等褐
【机 构】
：
云南农业大学食品科技学院; 云南农业大学食品科技学院 昆明650201; 昆明650201;
【基金项目】
：
云南省科技厅2002年度优质农产品项目。
论文部分内容阅读
通过对影响低乳糖牛奶褐变的主要因素(温度)的研究,将牛奶中的乳糖降解70%以上,在95℃、105℃、115℃、121℃,5min灭菌测定其感官、微生物指标及其吸光度、透光度、色值等褐变指标,来探索防止低乳糖牛奶褐变的最佳灭菌温度以促进低乳糖牛奶进一步发展。结果表明:105℃、5min灭菌的低乳糖牛奶乳糖降解率为72.82%,可以达到商业无菌且褐变程度最小。
其他文献
产品责任法设立除斥期间的目的在于限制生产者责任、维护法律关系的稳定,这与保护消费者安全为宗旨的售后警示义务存在根本冲突。生产者是否应当对经过了除斥期间的产品负担
云南拥有丰富的银矿资源 ,悠久的制银历史。各少数民族将制银技术和银制品大量用于生产生活中 ,尤其是装饰方面 ,创造了灿烂的银饰文化。云南少数民族银饰的主要类型包括 :冠
目的探讨早期诊断关节置换患者围手术期静脉血栓栓塞症的指标及其相关危险因素。方法行全膝、全髋和全踝关节置换术患者148例,分别于术前及术后第1,3,7天检测血浆D-二聚体(D-
该项研究在对国内外土地评价研究的现状和发展趋势评述的基础上,收集和整理现有土地评价的理论和方法,针对黑龙江省拜泉县的现状,在GIS的支持下,利用3S技术与传统耕地地力评
目的:总结李亚平教授治疗心悸的辨证思路及用药特点。方法:通过跟师学习,分析和总结其对心悸的认识与辨证分型。结果:李亚平教授将心悸分为3种证型:心气不足、血脉瘀阻证;脾
广元千佛崖是位于四川北部的一处重要的石窟寺,其中的大云洞石刻造像,是武则天时期宗教崇拜与政治目的相结合的产物。石刻造像带有浓厚的时代气息。本文从文物保护的角度出发
<正>0引言目前我国农业和农产品供应链体系虽已初步建立起来,但仍存在物流网络布局不合理,物流成本高、损失大,农产品物流投资结构不合理、农产品供应链与物流的基础设施不完
目的：探讨多形拟杆菌对大鼠血糖的影响。方法将46只 SD 大鼠按体质量的不同分为5组：普通饲料喂养组（A 组，n＝8）、高脂饲料喂养组（B 组，n＝8）、高脂饲料喂养＋多形拟杆菌菌液灌喂组（C 组，n＝8）、
近年来,由于诸多因素的影响,高校美术教育所涉及的中国传统文化的内容甚少,高等师范院校民间美术课程的开发呈现萎缩趋势。本文着重从民间美术课程开发的必要性、民间美术课
在深圳市城市发展面临用地危机的背景下，通过存量土地的开发重新获取用地从而完善城市功能现已成为深圳市推进城市发展与转型的重要工作。历经多年的改造实践，众多案例在不同程