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目的 了解综合超市内餐饮服务区卫生状况.为制定管理对策提供依据.方法 对7家超市内的33个餐饮服务区进行食品卫生学调查.对供顾客使用的餐(饮)具进行大肠菌群抽样检测.结果 33个餐饮服务区从业人员持有效健康证上岗率达90.8％(297/327).只有3家国内知名快餐连锁店申办了独立的餐饮服务许可证;29个均在超市设有固定加工场所.其基本设施中厨房面积合格率为93. 1％.厨房建筑材料合格率为82.7％.食品贮藏室合格率为13.8％.加工与销售隔离合格率为20. 7％.凉菜间合格率为10.3％.排烟设施合格率为55.2％;对20个餐饮服务区餐具抽检合格率为58. 5％.餐具洗消间合格率为25.0％.专用洗涮池合格率为16.0％.餐具消毒设施合格率为24.0％.餐具保洁柜合格率为16.0％.结论 综合超市内餐饮服务区的卫生状况不容乐观.应加强监督管理.确保消费者饮食安全.